Sandi Chiavalon o sezoni i izazovima: Mnogi su u početku kukali ali berba je donijela ugodno iznenađenje

Berba maslina polako se privodi kraju, a u Vodnjanu su u punom jeku pripreme za jedan od najiščekivanijih događaja u Istri - 19. izdanje Dana mladog maslinovog ulja, koje će ondje održati od 14. do 16. studenoga. Manifestacija se ponovno vraća u veliki šator u središte grada, u ambijent po kojem je i postala prepoznatljiva.

Povod je to za razgovor s jednim od začetnika ove manifestacije, nagrađivanim vodnjanskim maslinarom Sandijem Chiavalonom.

Danas jedemo najbolja ulja u povijesti

Kao jedan od pokretača Dana mladog maslinovog ulja, Chiavalon s posebnim zadovoljstvom dočekuje povratak manifestacije u centar Vodnjana.

- Drago mi je da je gradska uprava prepoznala važnost događaja i vratila mu značaj, umjesto da ju se potiskuje da svake godine bude sve manja. Ideja je rođena prije dvadesetak godina na jednoj degustaciji u Zagrebu. Bili smo Rene Bakalović, Ana Ugarković i ja, i pričali o tome kako se mlado maslinovo ulje ne prepoznaje kao proizvod. Svi su čekali da "sazrije" i da se ga tek prodaje u trećem i četvrtom mjesecu, a u biti je najbolje kad je tek napravljeno. I tako smo došli na ideju Dana mladog maslinovog ulja. Tu sam ideju kao mladi student agronomije prezentirao udruzi Agroturist, gdje su onda bili pokojni Franko Raguž, Ante Sušić, Dušan Debeljuh, Lucio Toffetti i Stanislav Rojnić. Ništa slično tada nije postojalo, a mlado maslinovo ulje kao proizvod nije bio valorizirano. Nije mu se, dakle, davalo na značaju, iako je mlado maslinovo ulje sada jedan od najprepoznativnijih hrvatskih poljoprivrednih proizvoda, ističe Chiavalon.

Prisjeća se kako se prve tri godine manifestacija održavala na placi, u malom šatoru.
- Uskoro nakon toga je manifestacija prerasla tu lokaciju, što zbog velikog interesa izlagača, što zbog velikog broja posjetitelja. Stari grad je bio zakrčen od ljudi, pa smo manifestaciju morali smo izmaknuti vani na veliki parking. S godinama je rasla, imala je svoje uspone i padove, ali postigla je cilj. Tome u prilog govori da je prije dvadeset godina u Vodnjanu bila jedna poljoprivredna firma koja se profesionalno bavila maslinarstvom, a danas imamo sedam ili osam profesionalnih obiteljskih gospodarstva ili firmi koji se bave ovim poslom, koji zapošljavaju i više od sto ljudi. Samo naše gospodarstvo ima dvadesetak stalno zaposlenih, a maslinarstvo je postalo jedna ozbiljna grana gospodarstva ovoga kraja koja nas čini prepoznatljivim u svijetu i zbog koje ljudi dolaze, kaže Chiavalon.