Od sjemenki grožđa radili bi hladno prešano ulje koje je hit u svijetu

Projekt Vinifera, prijavljen na natječaj Poslovnog dnevnika 'Hrvatska pamet Hrvatskoj', zasnovan je na temeljima vinogradarske povijesti Srijemskog vinogorja.

Autorice projekta, studentice Ana i Iva Čobanković, osmislile su cijelu vinogradarsku priču 'Od trsa do ulja', koja promiče tradicijske vrijednosti njihovog kraja u suvremenom društvu. "Naš cilj je iskoristiti otpad koji se generira tijekom proizvodnje vina - tropa ili komina kako bismo dobili hladno prešano ulje od sjemenki grožđa. Na taj način dobivamo visoko kvalitetan proizvod izvornog podrijetla i dodane vrijednosti. Mi bismo u potpunosti iskoristili sirovinu, jer ne bismo stvarali dodatni otpad, već bismo ga koristile kao energent u procesu proizvodnje ulja", komentiraju sestre Čobanković.

Budući da se njihova obitelj već 15 godina bavi proizvodnjom vina, na samu ideju došle su, jer su s problemom zbrinjavanja komine upoznate još od malih nogu, jer je većina vinogradara na kominu gledala kao na otpad koji bi završavao u vinogradima kao organsko gnojivo ili bi se koristio za proizvodnju rakije, a u najgorim slučajevima bio završavao na divljim odlagalištima. "Mi smo u komini prepoznali veću vrijednost tijekom našeg studija te smo otkrili da se iz nje može proizvesti ulje, razni ekstrakti pojedinih komponenata, brašno i još mnogo toga", dodale su sestre Čobanković. Kažu kako su nakon iscrpnog istraživanja odlučile pokrenuti projekt te vidjeti gdje će ih to odvesti. Obzirom da potječu iz poduzetničke obitelji, to im je bio logičan iskorak.

Prvi susret s poduzetništvom bio im je dok su bile devetogodišnjakinje, kada su prodavale susjedima povrće, koje su uzgajale u vrtu kako bi si mogle kupiti igračku koja im se sviđa. "Od tada nas je ono uhvatilo na uzicu i dan danas vidimo to kao put koji trebamo ići, želja za učenjem novih stvari i ljubav prema našem kraju potaknuli su nas da razmišljamo o našoj budućnosti", izjavile su sestre Čobanković. Smatraju kako će proizvodnjom ulja potaknuti ekološku osviještenost, zdrave prehrambene navike te poduzetničko razmišljanje. U njihovom okruženju postoji puno mogućnosti i neiskorištenih prilika, pogotovo u smislu iskorištavanja 'otpada' koji u sebi skrivaju veliku vrijednost.

Ističu kako hladno prešano ulje od sjemenki grožđa ima vrlo povoljan utjecaj na zdravlje, ponajprije na dijabetes, povišen krvni tlak, visok kolesterol, ali i mnoge druge bolesti. Posljednjih godina ovo ulje postalo je trend u kozmetičkoj i prehrambenoj industriji, pogotovo na tržištima kao što su Amerika i Europa. Cilj sestara Čobanković jačanje je eno-gastronomskog branda Srijemskog vinogorja s proizvodom koji bi ih na još jedan zanimljivi način istaknuo od ostatka konkurencije. Kao što ljudi dolaze u Ilok probati vrhunska vina koja zahtijevaju i vrhunsku hranu, zašto ne bi onda i probali pijani šaran u marinadi od njihovog ulja. Projekt su usavršile proučavanjem sličnih projekata koji postoje u vinogradarskim pokrajinama u Austriji, Njemačkoj i Francuskoj.

Prednost im je ta što je u Hrvatskoj proizvodnja ulja od koštica grožđa još uvijek slabo razvijena, jer ljudi još nisu dovoljno upoznati sa vrijednostima tog proizvoda. "Mi ih putem našeg djelovanja pokušavamo educirati o koristima koje ono donosi sa sobom", izjavile su sestre Čobanković. Budući da Dalmacija i Istra imaju maslinovo ulje koje ne predstavlja samo proizvod, već cijeli jedan stil života, ulje od sjemenki grožđa također ima primamljivu notu jer je vezano uz vinograde i vino te predstavlja jedan zanimljivi dodatak cijeloj ponudi. Sestre Iva i Ana Čobanković, studentice su Prehrambeno tehnološkog i Ekonomskog fakulteta u Osijeku.

Sa projektom Vinifera prošle su studentska natjecanja kao što su Richards Barrentine Values and Venture natjecanje u poslovnom planiranju u Americi, Socialimpactaward Hrvatska, Accelerationbootcamp u Osijeku te Sajam najboljih studentskih poduzetničkih ideja na Ekonomskom fakultetu u Osijeku. Iva će svoju završnu godinu studija provesti na studentskoj razmjeni na Sveučilištu Prirodnih resursa i životnih znanosti u Beču, gdje će imati priliku usavršit svoje znanje iz polja prehrambenog inženjerstva, dok će Ana, kao predsjednica studentske udruge Poduzetnici bez granica, poticati mlade na proaktivnost i poduzetnički način razmišljanja. "Kao mlade i ambiciozne studentice pokušavamo iskoristiti što više od onoga što nam se pruža kako kroz obrazovanje tako i u životu", izjavila je Ana.