MARIN LEVAJ:”ZGrappa predstavlja našu baštinu i otkriva tajne vrhunske rakije!”

ZGrappa festival je jedinstveni događaj koji spaja ljubitelje rakije, gastronomije i kulture u Zagrebu, a ove godine donosi i bogat program koji uključuje degustacije, radionice i večernje zabave. U sklopu festivala organizira se i dodjela nagrada CROSPIRIT – ocjenjivanje rakija, likera i ginova, u suradnji s Gospodarskim listom i Agronomskim fakultetom. Marin Levaj, organizator ZGrappa festivala, podijelit će s nama više o tome što nas sve očekuje ove godine.

RAZGOVARALA: PAULINA MLINARIĆ

ZGrappa festival okuplja ljubitelje rakije iz cijele regije. Kako je došlo do ideje za pokretanje festivala i koji su bili Vaši ciljevi pri njegovom osnivanju?
Ideja za festival proizašla je iz mog iskustva s Mojo barom, koji sam otvorio 2012. godine. Bilo je to prvo mjesto u gradu gdje se moglo uživati u dobrom vinu po pristupačnim cijenama. Nakon uspješnog pokretanja Wine Spring Break-a, došli smo na ideju organizirati festival posvećen rakiji. Iako smo godinama odgađali realizaciju zbog nedostatka resursa, ta ideja nikada nije napustila moju glavu. Na nagovor svoje prijateljice Mirne Petrov, koja je event menadžerica, konačno smo prošle godine uspjeli organizirati prvi ZGrappa festival s gotovo 50 izlagača u Boćarskom domu iz cijele regije, uključujući Italiju i Austriju. Festival je bio prilika za edukaciju i pokazivanje rakije kao pića koje se može uživati u društvenom okruženju, daleko od predrasuda o alkoholu. Jedna odležana šljivovica nije ništa slabije piće od viskija! Ali uvjeravam Vas dragi čitatelji, ako ćete odgovorno i normalno pijuckati rakiju, a to znači da jednu rakiju pijuckate 20-30 minuta i da pritom pijete puno vode, bit ćete, naravno pod blagim utjecajem alkohola, ali nećete biti agresivni.

Odakle naziv ZGrappa?
Dugo sam razmišljao o nazivu, pokušavajući izbjeći negativne konotacije koje rakija nosi. Odabrao sam naziv “Grappa”, koji se odnosi na talijansku rakiju, kao međunarodno prepoznatljiv izraz. Spojio sam ga s “Zagreb” kako bi ime reflektiralo lokaciju festivala. Marko Vukić iz grupe Planet Groove predložio je naziv “ZGrappa”, a tako smo ga i nazvali. Rakija se spominje u podnaslovu festivala “Zgrappa – međunarodni festival rakije i likera”, ističući njen međunarodni karakter.

Festival je jedinstvena kombinacija degustacija, predavanja i zabave. Kako uspijevate uskladiti sve te elemente i stvoriti događaj koji privlači toliko različitih posjetitelja?
Nismo željeli da festival bude samo o kušanju, pa smo okupili vrhunske stručnjake iz regije da educiraju posjetitelje. Ove godine imamo eminentne predavače poput Daria Grabarića, Antu Lončarića, a ove godine smo privukli i predavačicu, Cecile Lecerf iz Francuske koja predstavlja Spirit France, Armagnace kuće Janneau i Calvadose kuće Boulard. Također, ekskluzivno najavljujemo i BBC Spirits koji predstavlja Ikigai Collection destilerije Kurayoshi s legendarnim japanskim ginom Etsu. Edukacija o uživanju u piću važna je jer mnogi ljudi piju na pogrešan način. U festival smo uključili i zabavne elemente poput glazbe i afterpartyja, kako bismo posjetiteljima omogućili opuštanje i umrežavanje kao što je to na npr. Weekend Media Festivalu u Rovinju na kojem je sve to troje jako dobro posloženo.

Na ovogodišnjem festivalu sudjeluje stotinjak proizvođača. Koje kriterije primjenjujete pri odabiru izlagača i što mislite da festival donosi malim proizvođačima?
Ove godine planiramo imati 40 izlagača zbog manjeg prostora. Ključni kriterij je da izlagači budu legalni proizvođači, jer ne podržavamo neregistrirane destilerije! Festival pruža priliku malim proizvođačima da se povežu s posjetiteljima i nauče o proizvodnji rakije. Svi izlagači prolaze kroz strogu proceduru, a festival im omogućuje da se predstave publici i razmijene iskustva.

U suradnji s Gospodarskim listom organizirate CROSPIRIT ocjenjivanje rakija, likera i ginova. Kako je ta suradnja započela i što ovo ocjenjivanje znači za ZGrappa festival?
Zgrappa zapravo nema veze s CROSPIRIT ocjenjivanjem koje postoji već godinama. kada smo pokretali ZGrappu, shvatili smo da nemamo resurse za organizaciju vlastitog ocjenjivanja. Pa smo se dogovorili s Gospodarskim listom da objave svoje pobjednike na našem festivalu. Na samom otvaranju, u petak, oko 13 sati popodne bit će proglašenje pobjednike CROSPIRITA, što pomaže u promociji kvalitete rakija.

CROSPIRIT Gospodarskog lista, pruža priliku proizvođačima da se istaknu. Kako ocjenjivanje doprinosi promociji rakija i likera, i koje su povratne informacije proizvođača?
Natjecanja privlače pažnju, kako kušača, tako i proizvođača. Dobivanje visoke ocjene na natjecanjima stvara reputaciju proizvoda, što potiče prodaju. Proizvođači nam često govore da im ocjenjivanja pomažu da poboljšaju kvalitetu i usmjere se na ono što potrošači traže. To je korisno i za kušače, jer im olakšava izbor kvalitetnih proizvoda.