Tri brata Maturanec uzgajaju crne anguse, a imaju i vlastitu klaonicu

Na pola puta između Karlovca i Slunja nalazi se farma braće Maturanec. Oni su nakon otkupa, čišćenja i malčiranja na raspolaganju imali 300 hektara zemlje koja je u potpunosti prenamijenjena u pašnjačke površine.

Nekoć zarasla šikara, danas su nepregledne površine za ispašu stoke.

Aberdeen Angus u sustavu krava tele
Iako su s projektom krenuli 2014. godine kupnjom i okrupnjivanjem zemljišta, svjetlo dana ugledali su nakon 6 godina i službenog otvorenja klaonice 2020., sa svim potrebnim dozvolama. Za to su vrijeme braća skupljala iskustvo obilazeći slične sustave proizvodnje u svijetu. Nakon što su posjetili nekoliko država kao što je Kanada, Austrija i jedinog takvog proizvođača u Hrvatskoj, odluka je pala te su u nekoliko navrata kupili stoku u inozemstvu. Komentiraju kako država nije pokazala volju za suradnjom pa je put do legalizacije bio dug i mukotrpan.

Trenutno imaju oko 320 krava pasmine Crni angus.

"Odabrali smo baš ovu pasminu zbog njihove izdržljivosti na vremenske uvjete. Ipak provedu veći dio godine isključivo na pašnjaku, ali i zbog naglašenog majčinskog instinkta", kaže Nikola, najstariji brat, ujedno i voditelj gospodarstva.

Respektabilan prirast i kvalitetno meso
Pojašnjava kako je pasmina izrazito zahvalna, samostalna i jednostavna za skrb. U štali ih drže svega 2-3 mjeseca, a ostatak provedu na pašnjaku. Nikola ističe da na 100 teljenja gotovo da ni jedna krava ne treba nikakvu pomoć, a u prosjeku im je pomoć pri teljenju ispod 1%. Također, ovu pasminu odlikuje izrazito kvalitetno meso, odnosno mramoriranost, što mu daje poseban okus i sočnost.

"Bojali smo se da naši ljudi neće imati sluha za nešto skuplje i kvalitetnije meso, ali povratne informacije koje dobivamo su većinom pozitivne i ljudi su oduševljeni pričom koju gradimo", govori nam Nikola.

Kao i u svakoj animalnoj proizvodnji, najveći naglasak je na hranidbi koja je u njihovom slučaju bazirana na žitaricama, sijenu i silaži. Bez upotrebe koncentrata, hormona i aditiva kako bi bila što sličnija onoj u prirodi. "Vegetarijanska", sa smiješkom komentira najmlađi brat Hrvoje.

Upitavši ih za priraste saznajemo da su kod junica respektabilne, od otprilike 1 kg dnevno, dok recimo bikovi nakon pripusne sezone postižu nevjerojatnih 2 kg na dan.

Kontrola proizvodnje
Da bi takav proizvod oplemenili i imali potpunu kontrolu nad njim, sagradili su i vlastitu klaonicu s preradom mesa po najvišim HACCP standardima gdje se takva sirovina pretvara u proizvod vrhunske kakvoće. Primjenjuju i zrenje svježeg mesa, u polovicama što mu daje dodatnu mekoću i aromu.

Također su pokrenuli i vlastiti webshop s dostavom svježeg, a ne zamrznutog mesa po cijeloj Hrvatskoj. U ovoj su rečenici posebno naglasili - svježeg.