Šest redova mrkve na gredici širine 75 cm? Moguće je, kaže najbolji eko proizvođač Europe

David Pejić sa svojim je timom uveo nove uzgojne sisteme u proizvodnji povrća bez kopanja, osmislili su posebne alate, unaprijedio je djelatnosti tvrtke Bio-zrno d.o.o., otvorio jedini ekološko certificirani restoran u Hrvatskoj...

Između 200 prijavljenih ekoloških poljoprivrednika iz 26 država, David Pejić ovogodišnji je pobjednik EU Organic Awards. S njim odnosno osvojenom titulom najboljeg ekološkog poljoprivrednika, i Hrvatska je postala prepoznatljiva na europskoj karti zemalja koje njeguju ekološku svijest. Kako to već biva, život piše priče, pa je tako i ovaj 32-godišnjak iz roditeljskog doma otišao u svijet, te se nakon studiranja filozofije i filmske umjetnosti u SAD-u i Velikoj Britaniji, vratio i pronašao svoj poziv u eko poljoprivredi.

David vodi Bio-zrno d.o.o. čije temelje su postavili još njegovi roditelji. Naime, Zrno eko imanje je još 1988. godine osnovala gđa Zlata Nanić, pionirka ekološke poljoprivrede. Njegovi roditelji Zlatko i Jadranka Boban Pejić započinjali su tada sa svojim aktivnostima edukacije i aktivizma na polju ekologije i zdravih stilova života. "Dugi niz godina bili su partneri, a 2010. moja obitelj preuzima Zrno koje je već tada razvijalo pekarsku djelatnost i postajalo edukativno-pokazna lokacija za ekološku poljoprivredu", kaže nam.

Zrno po zrno, pogača
Tvrtka Bio-zrno d.o.o. ima četiri proizvodna pogona: primarnu poljoprivrednu proizvodnju povrća i žitarica, preradu, pekarstvo, te prvi i jedini ekološko certificirani restoran u Hrvatskoj- Zrno bio bistro.

"Ovi nam pogoni omogućuju kontrolu od početka do kraja. Od polja do stola. Evo primjera, uzgajamo soju u primarnoj poljoprivrednoj proizvodnji, onda je prerađujemo u tofu, i na kraju taj tofu koristimo u izradi vlastitih sendviča koje poslužujemo u našem bistrou", otkriva dodajući da time imaju zatvoren proizvodni ciklus i potpunu kontrolu nad proizvodom. Koncept Zrna je, naglašava, oduvijek bio sveobuhvatan zatvoren proizvodni proces.

Na 22 ha poljoprivrednih površina proizvode 60-ak kultura od kojih se većina prerađuje. Nude oko 20 gotovih prerađevina od prirodno fermentirane zimnice, začinskih mješavina, pa do pasirane rajčice. Razvili su i 52 pekarska proizvoda, kruhove od kiselog tijesta, sendviče, te razne slastice i peciva. Sve proizvode plasiraju ekskluzivno u lancu trgovina bio&bio, te u vlastitom restoranu koji na meniju nudi oko 30 različitih jela. Sveukupno u svojoj ponudi barataju s preko 150 certificiranih ekoloških proizvoda.

Nagrada za poljoprivredu bez motike (no-dig)
Prestižnu je europsku nagradu dobio ponajviše zbog najvećeg bio-intenzivnog no-dig vrta u ovom dijelu Europe. "Bio-intenzivna poljoprivreda je princip uzgoja već raširen u razvijenim državama od SAD-u i Kanade, pa do Njemačke i Francuske. Bazira se na gustom sklopu uzgoja na gredicama širine 75 cm“, pojašnjava.

David koristi princip uzgoja direktno na nanesenom sloju komposta. Njime se ne uništava zemljina kora, ne otvara se "rana" na zemljinoj površini i ne šteti prirodnom mikrobiomu tla. "Bio-intenzivni vrt je počeo 2018. godine i iskustvo je odlično. Nema strojne obrade, to znači da s uzgojem na gredicama krećemo 15 ožujka jer ne trebamo čekati da se tlo osuši, sječka na stazama upije svu vlagu, a kompost je suh i pošto krećemo rano u sezoni možemo ugurati više sukcesija. Unutar ovog sustava, mi koristimo metodu s kompostom. Ta metoda je tek nedavno i dobila ime DCM Deep Compost Mulch", objašnjava.