Potrebno brendirati i geografsko podrijetlo istarskog ulja

Od godišnje proizvodnje ekstra djevičanskog maslinovog ulja u Istri koja varira od 1.500 do 1.800 tona, izvozi se tek neznatna količina - oko 2,5 tisuća kilograma. Barem tako kažu podaci Hrvatske gospodarske komore Županijske komore u Puli za 2007. godinu iako su se te količine vjerojatno povećale jer je nekoliko proizvođača tek lani, odnosno ove godine, počelo s izvozom.

Većina se ipak još nije odlučila za izvoz svog ulja jer ga još uvijek mogu plasirati na domaćem tržištu. Međutim, oni koji su ga počeli izvoziti, kažu da si pripremaju teren za budućnost kada se očekuju veće količine maslinova ulja zbog sve većeg broja rodnih stabala. U Istri ih je tek nekoliko, a među njima su Agrolaguna iz Poreča, županijska tvrtka MIH, OPG Chiavalon, Tonin iz Vodnjana i OPG Veralda iz Brtonigle.

Markicom protiv manipulacije na tržištu

- Kod izvoza ekstra djevičanskog maslinovog ulja ujedno je potrebno zaštititi zemljopisno podrijetlo proizvoda prema Pravilniku o oznakama izvornosti i oznakama zemljopisnog podrijetla hrane Ministarstva poljoprivrede prema pravnoj stečevini Europske unije da se njime na bi moglo manipulirati na tržištu, kaže Bruno Legović iz Agrolagune, ujedno i predsjednik klastera istarskih maslinara.

Upravo je klaster maslinara nakon svog osnivanja prošle godine pokrenuo proces kojim će njihovi proizvođači na svojim bočicama, najvjerojatnije već od sljedeće berbe, imati posebnu markicu koja će dokazivati zemljopisno podrijetlo proizvoda. Time će se garantirati određena kvaliteta, ali i cijena. Kaže da je Agrolaguna, koja godišnje proizvede oko sto tisuća kilograma ekstra djevičanskog ulja, prije nekoliko godina izvezla 1,5 tona ulja u Ameriku, te manje količine u Austriju.

Vodnjanski maslinar Sandi Chiavalon tek je nedavno počeo izvoziti svoje ekstra djevičansko maslinovo ulje u Europsku uniju. U Ljubljani je odnedavno otvoren distributivni centar Chiavalon u vlasništvu slovenske tvrtke koja je njegov službeni uvoznik i distributer, a prve isporuke ulja već su na slovenskom tržištu.

- Prva pošiljka namijenjena je jednom ljubljanskom restoranu, a planiram suradnju s još nekoliko poznatih slovenskih restorana, rekao je ovaj vodnjanski maslinar kojemu je želja da ulje Ex Albis bude prisutno u vrhunskim europskim restoranima koji nose Michelinove zvjezdice. Cilja i na vrhunske restorane, hotele i vinoteke. Ove godine izvest će između tisuću i pol do dvije tisuće litara jer još uvijek nema veće količine pošto godišnje, zasad, proizvede šest tisuća litara ulja, a cilj mu je za pet do šest godina postići proizvodnju od 25 do 30 tisuća litara maslinova ulja. Njegovo ulje će se naći i na tržištu SAD-a, odnosno u nekoliko prestižnih restorana u New Yorku i Washingtonu jer i za izvoz na to područje već dugo priprema potrebnu dokumentaciju.

- Za izvoz sam se odlučio jer mislim da će u budućnosti biti teško plasirati tolike količine ulja na domaćem tržištu. Maslinari se varaju ako misle da će kao i dosad moći sve prodati na domaćem tržištu koje je ograničeno, budući da još uvijek nisu u rodu sve masline koje su posađene prije nekoliko godina. Znam da nekolicina proizvođača izvozi svoje ulje, a da većina od toga odustaje jer smatra da je procedura komplicirana, kaže Chiavalon koji svoje ulje na europsko tržište plasira kao svoj brend što nije slučaj s drugima koji tada gube na prepoznatljivosti svog proizvoda.

Vrijeme je za traženje novih tržišta

Županijska tvrtka MIH krajem veljače počela je izvoziti svoje ulje San Gurmano u SAD. Oko dvadeset kartona ulja namijenjeno je restoranima i manjim vinotekama. Prošle godine izvezli su svoje ulje u Češku gdje se prodaje u jednoj specijaliziranoj trgovini autohtonih proizvoda. Voditelj prodaje San Gurmana u MIH-u Damir Černac kaže da su zasad za maslinova ulja najbolja tržišta Zagreb i Beograd.

- Svaka zemlja ima svoje propise za uvoz maslinova ulja, pa je procedura oko dobivanja papira dugotrajna i zamorna. Međutim, sada je vrijeme da se traže nova tržišta. Trenutno je u rodu 50 posto nasada maslina, za nekoliko godina taj će se broj udvostručiti, a još se podižu i novi nasadi. Potražnja je već sada manja od ponude, a što će tek onda biti. Oni, koji su na tome već počeli raditi, sigurno će uspjeti, tvrdi Černac te ističe da se trenutno proizvodi sedam tisuća litara San Gurmana i to od maslina iz otkupa. Za nekoliko godina cilj im je povećati tu proizvodnju na 20 do 30 tisuća litara.

Za Luciana Visintina iz Brtonigle, koji u sklopu svog obiteljskog poljoprivrednog gospodarstva Veralda proizvodi vina i ekstra djevičanska maslinova ulja, plasman ulja u inozemstvo je čast.

- Već četiri godine izvozimo oko 1,5 tisuća litara ulja i to u Francusku gdje se posebno pakira i prodaje pod našim imenom u trgovinama vrhunskih proizvoda Oliviers&Co širom svijeta. Inače, godišnje proizvedemo oko 2,5 tisuća litara. Bitno nam je imati ulje u inozemstvu što je najveći ponos za jednog maslinara jer se onda za njegovo ulje zna i izvan granica države, kaže Visintin te dodaje da nije problem u pribavljanju dokumentacije za izvoz, već u pronalasku zastupnika u stranim državama koji će vam omogućiti plasman.

Još se jedan vodnjanski maslinar odlučio za izvoz, ali riječ je o puno manjoj količini ulja. Naime, Antonio Pastrovicchio svojih 200-tinjak litara ekstra djevičanskog ulja od buže plasira u švicarski klub Delicium koji se bavi ekskluzivnom prodajom vrhunskih proizvoda potrošačima unutar svog kluba. Ulje ne plasira kao svoj brend, već se ono posebno etiketira u Švicarskoj gdje se pola litre prodaje po cijeno od 25 eura. Godišnje proizvede oko tisuću litara ulja.

- Sasvim smo slučajno došli do veze sa Švicarskom. U principu, oni su stupili u kontakt s nama jer su čuli da imamo odlično ulje koje se nalazi u svjetskim vodičima ekstra djevičanskog maslinovog ulja te su riješiti i sve što je potrebno za izvoz. Voljeli bismo još izvoziti, ali vidjet ćemo kako će se stvar dalje razvijati, kaže ovaj skromni maslinar.