Zaljubila se u kruh pa u Osijeku pokrenula malu pekaru, sada se njezini proizvodi nude i u zagrebačkim restoranima

Kada smo nedavno saznali da se u zagrebačkom restoranu Marble nudi kruh koji dolazi čak iz Osijeka, bili smo sigurni da mora biti poseban. Jer zašto bi restoran u Zagrebu, pored toliko odličnih pekarnica u Zagrebu, htio baš onaj koji se proizvodi 300 kilometara dalje? Odmah smo se bacili na malo istraživanje i došli do Sandre Đeri Getoš, pokretačice pekarnice i brenda Sweet Fifty, koja danas funkcionira samo kao proizvodnja i koja je rezultat velike ljubavi i želje da se ljudima u okolici ponudi bolji kruh. Osijek još uvijek nema zanatsku pekarnicu, pa je Sandra napravila prvi korak, a onda se cijela priča zakotrljala u neočekivanom, ali itekako pozitivnom smjeru.

"Ideja za Sweet Fifty nije nastala preko noći, niti sam jednog dana odlučila otvoriti pekarnicu. Zapravo, cijeli put bio je dug, ali logičan proces. Po struci sam nutricionistica, a dvadeset godina radila sam u prehrambenoj industriji kao prehrambena tehnologinja u laboratoriju firme Karolina, odnosno Kraša. Paralelno sam cijeli život imala svoj mali svijet eksperimentiranja s hranom. Bila sam, i još uvijek sam, znatiželjna hobby bakerica – ali nikada nisam bila osoba koja će uzeti jedan recept i samo ga slijediti. Uvijek me zanimalo što će se dogoditi ako spojim nekoliko različitih recepata, promijenim neke sastojke ili napravim nešto potpuno svoje. Oduvijek su me više privlačili neobični okusi, drugačije kombinacije i sastojci, a najviše afiniteta imala sam za izradu zdravih i veganskih kolača. Klasični kolači s puno šećera, jaja i maslaca nikada me nisu pretjerano zanimali. Zapravo, u početku je čak postojala dvojba hoće li moj budući posao biti više usmjeren na kruh ili na zdrave slastice”, ispričala nam je Sandra.

Kruh od kiselog tijesta počela je ozbiljnije istraživati kod kuće, kako to obično biva, pa se u potpunosti zaljubila u sam proces. Došla je do faze kada ga je radila svakoga dana i njime postala u potpunosti zaluđena.

"Privukla me činjenica da je riječ o proizvodu koji izgleda jednostavno, a zapravo je vrlo kompleksan. Samo brašno, voda, sol i fermentacija – a toliko toga utječe na krajnji rezultat i, ako promijeniš samo jedan element u procesu, sve se može promijeniti. U jednom trenutku shvatila sam da ne želim da to ostane na razini hobija i eksperimentiranja. Željela sam, i smatrala nužnim korakom, otići baš u artizansku pekaru Babushka u Rijeci na obuku, jer je ta mlada dark kitchen pekara tada radila tek nekih godinu dana, pa mi se svidjela ideja da tamo naučim prve korake zanata. Nekako su mi se u to vrijeme otvarala sva vrata u velikoj životnoj prekretnici, tako da mi se i ta želja ostvarila. Tamo sam provela tri vrijedna tjedna i stekla dodatno iskustvo kroz rad, i tada sam definitivno shvatila da se želim okušati u vlastitom malom zanatskom poslu. Tako je, nekoliko mjeseci kasnije, nastao Sweet Fifty – ne kao unaprijed zamišljena pekarnica, nego kao nastavak svega što sam godinama radila iz znatiželje i ljubavi prema hrani.”