U proizvodnju pušten milijunti komad DOBRO pršuta

Studeni 2025. zlatnim će slovima ostati upisan u povijest brenda DOBRO i Žito grupe. Iz pogona u Čepinu izašao je milijunti komad pršuta, prekretnica koja, ističu, potvrđuje da se ideja rođena prije samo devet godina razvila u jednu od najuspješnijih domaćih prehrambenih priča.

A počelo je skromno. U travnju 2016. u potpuno novu pršutanu nedaleko Osijeka stiglo je prvih 216 svinjskih butova. Ideja o proizvodnji pršuta u Slavoniji mnogima se tada činila gotovo pa utopijskom. No, već u ožujku 2022. dosegnuta je brojka od 500.000 proizvedenih komada, a idućih pola milijuna nastalo je dvostruko brže, u samo tri godine.

"Milijunti DOBRO pršut za nas je više od brojke, to je potvrda da se trud, znanje i ljubav prepoznaju", ističe Ana Kuzmanović, izvršna direktorica sektora mesne industrije.

Od polja do pršuta
Žito grupa danas upravlja potpuno zatvorenim proizvodnim ciklusom: na vlastitim poljima uzgajaju žitarice kojima hrane svinje, a genetika svakog tovljenika može se pratiti generacijama unatrag. Potpuna sljedivost omogućuje strogu kontrolu u svim fazama, od uzgoja do završnog proizvoda.

"Naša tajna leži u jednostavnosti. Koristimo samo meso slavonske svinje uzgojene na našim farmama te čistu jadransku sol, bez aditiva i dimljenja. Tako osiguravamo izvoran, autentičan okus", kaže Kuzmanović.

U pogonu su, objašjavaju, stvoreni uvjeti koji "preslikavaju" tri godišnja doba, jesen, zimu i proljeće. Tako meso najprije provede desetak dana u "Slavoniji", zatim oko stotinu dana na "Velebitu", a dijeli ih tek jedan zid. Ukupno zrenje traje najmanje 400 dana, odnosno 13 mjeseci.

"Premium linija pršuta izdvaja se po zrenju od čak 18 mjeseci, što daje složenije arome, bogatiji okus i nježnu, topivu teksturu", objašnjava Mensud Lepić, voditelj pogona.

Tehnologija u službi tradicije
Proizvodni kapaciteti govore sami za sebe: godišnje se u Čepinu proizvede do 168.000 komada pršuta, 1.400 tona trajnih salama te 1.250 tona ostalih trajnih mesnih proizvoda. U četiri visokotehnološka pogona rade vrhunski stručnjaci, ali i 12 robota koji osiguravaju maksimalnu preciznost i standardiziranu kvalitetu.

Tako je, ističu iz Žito grupe, postao brend prepoznatljiv po blagom okusu, nježnoj strukturi i strogo kontroliranim procesima, spoj tradicije i tehnološkog napretka.

Prema Nielsen istraživanju iz 2024. godine, DOBRO drži vodeću poziciju u Hrvatskoj po vrijednosnoj i količinskoj prodaji narezaka pršuta. "Takav rezultat ne bi bio moguć bez naših kupaca", poručuje Kuzmanović.

Mesna industrija DOBRO ove je godine predstavila novo strateško ulaganje vrijedno 1,75 milijuna eura, treću i tehnološki najnapredniju liniju za narezivanje i pakiranje mesnih proizvoda, uz potpuno automatiziranu robotsku liniju na izlazu. Time se dodatno ubrzava proces i povećava sigurnost i kvaliteta svakog pakiranja.