U Iloku se otvorila ambiciozna butik vinarija u kojoj se njeguju svi oblici dobivanja vina

Obitelj Kovčalija iz Iloka novu je vinariju KAST - vještina vina predstavila nedavno brojnim uzvanicima iz Hrvatske i inozemstva pa je tako Ilok, ujedno Srijem i Slavonija, bogatiji za jednu sasvim novu i ambicioznu butiknu vinariju, koja ima naprednu opremu u modernom vinskom podrumu.

“Želimo sačuvati svježinu i eleganciju u vinu i arome tipične za sorte našeg kraja, stoga dobar dio vina njegujemo u inoksu. S druge strane, ostale sve tri metode njegovanja koje baštinimo iz iločke povijesti nam omogućuju da kasnijim pažljivim kupažiranjem s vinom iz inoksa i pronalaženjem idealnih omjera krajnje vino dobije dodatno na kompleksnosti i dubini, kao i na potencijalu za čuvanje i daljnji razvoj.

Na taj smo način dobili očuvali sortnost i tipična svojstva vina s iločkog terroira, a istovremeno dobili strukturu i novu razinu kvalitete", kazao je Stjepan Kovčalija, čija obitelj ima vinsku tradiciju, a vlasnik je nagrađivanog restorana i hotela Dunav u Iloku, kojeg su nekad zvali Mali Dubrovnik, a čiji se legendarni traminac pije i na britanskom dvoru.

Pomoć Vinske omotnice, ali i vrhunskog enologa
Kako se čulo, uz pomoć europskih fondova, odnosno Vinske omotnice izgradili su vinariju koja svojom funkcionalnošću, arhitektonskim rješenjima i nadahnutim uređenjem značajno odskače od prosjeka i donosi jednu sasvim novu ponudu i kvalitetu, koja može stati uz bok bilo kojoj od slavnih vinarija i u svijetu. Nova generacija u obitelji, Katarina i Stjepan, prema čijim je početnim slovima vlastitih imena vinarija dobila naziv, preuzela je odgovornost za ovaj projekt sa sasvim novom idejom prevesti iločka vina iz zone svakodnevnih u zonu vina za posebne trenutke. Iako je Iločko vinogorje slavno te po čuvenju i potencijalu jednako vrijedno kao primjerice Kutjevačko, na tržištu se vina iz tog kraja prodaju većinom u tzv. zoni svakodnevnih vina ili u najboljem slučaju kao vina s odličnim omjerom cijene i kvalitete.