Pola milijuna eura za projekt »Višnja maraska«

Među pet znanstvenih projekata u Hrvatskoj za koje je iz Europske unije odobreno 2,6 milijuna eura bespovratne pomoći je i jedan zadarski projekt »Višnja maraska kao sastojak funkcionalne hrane«.

Projekt se provodi pri Prehrambeno-biotehnološkom fakultetu Centar Zadar, a odobreno je pola milijuna eura. Novac je namijenjen za opremanje dvaju laboratorija, kao i za proizvodnju novih proizvoda na bazi višnje maraske. Višnja maraska, autohtona hrvatska sorta koja raste jedino na području od Zadra do Makarske, jedna je od najvažnijih hrvatskih gastronomskih atrakcija. Smatra se najukusnijom višnjom na svijetu, što potvrđuju kemijske analize koje pokazuju da je maraska po koncentraciji ključnih sadržaja superiorna u odnosu na bilo koju drugu višnju. Istraživanja su pokazala da ta vrsta višnje sadrži i brojna ljekovita svojstva. Sadrži više protuupalnih svojstava od aspirina, a budući da je višnja veliki izvor vlakana, a ne sadrži masti i kolesterole, preporučuje se osobama s viškom kolesterola u krvi. Zato što je iznimno bogata antioksidansima koji podržavaju obnavljanje stanica, maraska pomaže i u borbi protiv raka. Bogata je queterinom, kao i elagičnom kiselinom za koje je znanstveno dokazano da su najzaslužniji u sprječavanju te bolesti, te perilnim alkoholom koji je učinkovit u smanjivanju već nastaloga karcinoma. Sastojci višnje, antocijanin i bioflavonid, kojih maraska ima više od svih drugih višanja, ublažavaju glavobolju i simptome artritisa i guše te poboljšavaju srčani ritam.

Za zaustavljanje starenja zaslužni su izokueriterin i kueriterin na način da eliminiraju tjelesne nusprodukte koji uzrokuju preuranjeno starenje, a melatonin, kojim maraska obiluje, pomaže u reguliranju sna.