Poduzetnički portal · Članak
08 Tra 2009
Unosan posao s gomoljima crnih i bijelih tartufa
Izvor: www.vjesnik.hr · Autor: Snježana Rajačić
Neprestano raditi i promišljati o poslu recept je uspjeha, kaže glasoviti istarski tartufar Giancarlo Zigante. Tim više jer je nakon gotovo četiri desetljeća rada s tartufima u lipnju 2008. godine u Plovaniji osnovao prvu tvornicu za preradu tartufa u Hrvatskoj.
»Na 1600 četvornih metara poslovnog prostora, prerade, skladišta i uprave, radi 15 djelatnika. Tvornica je vrijedna tri milijuna eura, a djelomice je financirana i iz nepovratnih sredstava SAAPARD programa«, kaže Giancarlo Zigante, predsjednik Uprave Zigante tartufi koji je u posao uključio sinove Adriana i Marina, te kćer Antonelu. U modernom i najsuvremenijim strojevima opremljenom zdanju vrijedne gomolje crnih i bijelih tartufa donose im sakupljači iz cijele Istre. Godišnje prerade oko osam tona tartufa koje plasiraju na domaćem tržištu, u Sloveniji i Europi.
Zigante ne krije zadovoljstvo da su sinovi i kći prihvatili njegove poduzetničke ideje jer je iza njega 40 godina sustavnog rada. S pohodima na tartufe počeo je dok se bavio izradom alata za farmaceutske proizvode. U životu, kaže, zna što znači nemati, pa je ponosan što danas njegova tvrtka zapošljava šezdesetak ljudi.
Prema riječima Marina Zigantea, direktora proizvodnje, na tržištu trenutačno imaju šezdesetak vrsta proizvoda s tartufima. Za oko mjesec dana bit će ih još tridesetak, u novoj proizvodnoj liniji »Zigante delice«, ali bez tartufa. To su umaci s rajčicom i vrganjima, maslinama, koromačom, marmelade različitih okusa, bruskete...
U obitelji Zigante kažu da se više ne bave prikupljanjem vrijednih gljiva čije se cijene penju i do nekoliko tisuća eura. Ponajprije to vrijedi za bijeli tartuf čija se nabavna cijena, kaže Zigante, kreće od 200 eura na više, ovisno o klasi i veličini gljive. Nabavna cijena crnih gomolja kreće se od 60 do 120 eura.
U Istri je nešto više bijelih tartufa, a nemalo ih je u dolini Mirne, dok crnih ima po svuda, najčešće po brežuljkastim terenima. Tržište traži tartufe, kažu otac i sin, ponajviše bijele koji vrtoglave svote dosežu i zato jer ih se ne može umjetno uzgojiti. Boja im varira od oker žute, svjetlo smeđe do blijedo i sivkasto zelene. Bijeli tartufi su zahtjevniji za obradu, kaže Marino, dodajući da im je dio proizvoda namijenjen hotelskim lancima i ugostiteljstvu.
Zanimljivo je da su i maslinovo ulje združili s tartufima. S kvalitetom ekstra djevičanskog maslinova ulja koji proizvode na imanju u Plovaniji ušli su u prestižni svjetski vodič takvih proizvođača. Od 1300 stabala biblijske biljke godišnje dobiju oko 2500 litara maslinova ulja, koje otkupljuju i od lokalnih proizvođača, a godišnje je to do 10.000 litara ulja. U sklopu tvornice s pogonima za pranje, preradu, mjerenje, sjeckanje i sušionicu, ustrojili su i salu za degustaciju s kuhinjom.
»U tom prostoru klijenti mogu kušati proizvode s tartufima uz maslinovo ulje i vino«, ističu otac i sinovi Zigante, začetnici prvog sajma istarskog tartufa koji će se održati u listopadu u Livadama.
Ustrojem tvornice cilj im je da hrvatski proizvod bude prepoznatljiv i konkurentan na europskom tržištu.
Simbioza s hrastom, bukvom, topolom, vrbom i brijestom
Tartufi rastu u simbiozi s hrastom, bukvom, topolom, vrbom i brijestom, a vegetativni dio im se sastoji od guste mreže mikroskopsko tankih niti - micelija. Niču grudasto s naboranom i nepravilnom korom, a od poznatih vrsta najbolji je bijeli tartuf raširen u Istri i Italiji. Crni je karakterističan za Francusku. Otkriveni su 1930. godine, a već im je dugi niz godina središte berbe i prodaje mjesto Livade, poznato i kao središte skupljanja istarskog bijelog tartufa. Vrijedne gljive zahtijevaju posebne klimatske uvjete, uključujući tlo i raslinje. Pod zemljom rastu do 15 centimetara, a beru se kada su veličine trešnje i jabuke, ali mogu doseći i veličinu dinje. Sezona berbe bijelih tartufa traje od rujna do konca siječnja, a crnih od travnja do listopada. Postoji i zimska vrsta crnih tartufa koja niče od prosinca do ožujka.
Sir, maslac i med s okusom tartufa
Maslinovo ulje s okusom tartufa, kozji sir, maslac, med, vrganji, kobasica, rakija, ali i keksi dio su Zigante proizvoda s okusom skupih gljiva.
Komentari članka
Vezani članci
U istarski turizam u 2019. godini uložit će se 175 MILIJUNA EURA
04.12.2018.Kao jednu od najvećih investicija iduće godine ističu ulaganje u kamp Istra, koji će iduće sezone postati prvi veliki kamp s 5 zvjezdica u Hrvatskoj, otvaranje luksuznog obiteljskog hotela Valamar Collection Marea Suites s 5 zvjezdica u Poreču
Tri istarska ratna veterana najbolji novi proizvođači u Flos Olei
13.11.2018.Krenuli od nule, osnovali tvrtku Oleum Maris, podigli maslinike na 56 hektara, proizveli brend Olio Vivo, a u najnovijem izdanju svjetskog vodiča vrhunskih maslinovih ulja Flos Olei za 2019. godinu proglašeni najboljim novim proizvođačima maslinovih ulja!
Dva života u jednom: Bio je pravnik u Sloveniji, a sad u Istri radi vrhunski sir
11.11.2018.Živimo ovdje oko deset godina. Par godina prije preseljenja smo pripremali, uređivali i nakon toga se konačno preselili. Ovo je super kraj, super su uvjeti za koze. Istra je stvorena za to. Koze više vole brstiti grmlje nego jesti travu, a Istra je puna g
Napustio je dosadni pravnički posao i sada radi vrhunska maslinova ulja
04.11.2018.Ulja uglavnom plasiramo van Hrvatske, najveći dio od Slovenije pa prema gore na sjever, i nešto sitno u Italiju, no uglavnom vani. Kod nas još uvijek nema nekog pravog prepoznavanja ekološke poljoprivrede. Dobar dio ljudi misli da je to nekakva hipi priča
Priča o Trapanu: Sve je počelo u garaži. Danas vina izvozi od SAD-a do Japana
29.10.2018.BRUNO TRAPAN, danas poznati istarski vinar, u priču s vinima krenuo je 2004. godine doslovno iz jedne garaže u centru Pule u kojoj je bila smještena njegova prva vinarija, nakon što je od djeda naslijedio mali hobistički vinograd. Prvi je u Istru doveo sy
Tag cloud
- 1856 članka imaju tag hrvatska
- 1880 članka imaju tag turizam
- 1512 članka imaju tag financije
- 1195 članka imaju tag izvoz
- 808 članka imaju tag zapošljavanje
- 979 članka imaju tag poljoprivreda
- 937 članka imaju tag trgovina
- 810 članka imaju tag investicije
- 670 članka imaju tag poduzetništvo
- 889 članka imaju tag svijet
- 942 članka imaju tag EU
- 858 članka imaju tag ict
- 841 članka imaju tag industrija
- 755 članka imaju tag menadžment
- 919 članka imaju tag kriza
- 477 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
- 562 članka imaju tag maloprodaja
- 532 članka imaju tag marketing
- 480 članka imaju tag krediti
- 485 članka imaju tag tehnologija
- 342 članka imaju tag poticaji
- 409 članka imaju tag obrazovanje
- 439 članka imaju tag banke
- 386 članka imaju tag prehrambena industrija
- 245 članka imaju tag potpore
- 420 članka imaju tag dzs
- 373 članka imaju tag hnb
- 343 članka imaju tag gospodarstvo
- 325 članka imaju tag eu fondovi
- 322 članka imaju tag agrokor
- 291 članka imaju tag osijek
- 324 članka imaju tag hotelijerstvo
- 298 članka imaju tag hgk
- 341 članka imaju tag energetika
- 269 članka imaju tag poduzetnici
- 368 članka imaju tag vlada
- 340 članka imaju tag recesija
- 366 članka imaju tag BDP
- 266 članka imaju tag investicija
- 325 članka imaju tag porezi
Tečajna lista
Valuta | Kupovni | Srednji | Prodajni |
---|---|---|---|
EUR | 7,39 | 7,41 | 7,44 |
USD | 6,52 | 6,54 | 6,56 |
GBP | 8,49 | 8,51 | 8,54 |
CHF | 6,51 | 6,53 | 6,55 |
CAD | 4,93 | 4,95 | 4,96 |
Dionice
Rast Pad PrometTicker | Zadnja | Promjena |
---|---|---|
DDJH-R-A | 51,00 | +2,27 |
HUPZ-R-A | 1.087,99 | +1,86 |
JDPL-R-A | 78,98 | +1,69 |
DLKV-R-A | 125,50 | +1,13 |
LKRI-R-A | 100,05 | +1,09 |
Ticker | Zadnja | Promjena |
---|---|---|
TNPL-R-A | 638,00 | -7,38 |
ISTT-R-A | 184,99 | -4,64 |
ZVZD-R-A | 2.600,00 | -3,70 |
BLJE-R-A | 84,10 | -3,69 |
LANO-R-A | 9,01 | -3,33 |
Ticker | Zadnja | Promet |
---|---|---|
INA-R-A | 3.800,00 | 1.121,33 |
ADRS-P-A | 213,50 | 1.067,50 |
HT-R-A | 241,99 | 407,22 |
ADPL-R-A | 99,85 | 225,82 |
IGH-R-A | 740,00 | 97,14 |