Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

08 Tra 2009

Unosan posao s gomoljima crnih i bijelih tartufa

Izvor: www.vjesnik.hr · Autor: Snježana Rajačić  

Unosan posao s gomoljima crnih i bijelih tartufa

Neprestano raditi i promišljati o poslu recept je uspjeha, kaže glasoviti istarski tartufar Giancarlo Zigante. Tim više jer je nakon gotovo četiri desetljeća rada s tartufima u lipnju 2008. godine u Plovaniji osnovao prvu tvornicu za preradu tartufa u Hrvatskoj.

»Na 1600 četvornih metara poslovnog prostora, prerade, skladišta i uprave, radi 15 djelatnika. Tvornica je vrijedna tri milijuna eura, a djelomice je financirana i iz nepovratnih sredstava SAAPARD programa«, kaže Giancarlo Zigante, predsjednik Uprave Zigante tartufi koji je u posao uključio sinove Adriana i Marina, te kćer Antonelu. U modernom i najsuvremenijim strojevima opremljenom zdanju vrijedne gomolje crnih i bijelih tartufa donose im sakupljači iz cijele Istre. Godišnje prerade oko osam tona tartufa koje plasiraju na domaćem tržištu, u Sloveniji i Europi.

Zigante ne krije zadovoljstvo da su sinovi i kći prihvatili njegove poduzetničke ideje jer je iza njega 40 godina sustavnog rada. S pohodima na tartufe počeo je dok se bavio izradom alata za farmaceutske proizvode. U životu, kaže, zna što znači nemati, pa je ponosan što danas njegova tvrtka zapošljava šezdesetak ljudi.

Prema riječima Marina Zigantea, direktora proizvodnje, na tržištu trenutačno imaju šezdesetak vrsta proizvoda s tartufima. Za oko mjesec dana bit će ih još tridesetak, u novoj proizvodnoj liniji »Zigante delice«, ali bez tartufa. To su umaci s rajčicom i vrganjima, maslinama, koromačom, marmelade različitih okusa, bruskete...

U obitelji Zigante kažu da se više ne bave prikupljanjem vrijednih gljiva čije se cijene penju i do nekoliko tisuća eura. Ponajprije to vrijedi za bijeli tartuf čija se nabavna cijena, kaže Zigante, kreće od 200 eura na više, ovisno o klasi i veličini gljive. Nabavna cijena crnih gomolja kreće se od 60 do 120 eura.

U Istri je nešto više bijelih tartufa, a nemalo ih je u dolini Mirne, dok crnih ima po svuda, najčešće po brežuljkastim terenima. Tržište traži tartufe, kažu otac i sin, ponajviše bijele koji vrtoglave svote dosežu i zato jer ih se ne može umjetno uzgojiti. Boja im varira od oker žute, svjetlo smeđe do blijedo i sivkasto zelene. Bijeli tartufi su zahtjevniji za obradu, kaže Marino, dodajući da im je dio proizvoda namijenjen hotelskim lancima i ugostiteljstvu.

Zanimljivo je da su i maslinovo ulje združili s tartufima. S kvalitetom ekstra djevičanskog maslinova ulja koji proizvode na imanju u Plovaniji ušli su u prestižni svjetski vodič takvih proizvođača. Od 1300 stabala biblijske biljke godišnje dobiju oko 2500 litara maslinova ulja, koje otkupljuju i od lokalnih proizvođača, a godišnje je to do 10.000 litara ulja. U sklopu tvornice s pogonima za pranje, preradu, mjerenje, sjeckanje i sušionicu, ustrojili su i salu za degustaciju s kuhinjom.

»U tom prostoru klijenti mogu kušati proizvode s tartufima uz maslinovo ulje i vino«, ističu otac i sinovi Zigante, začetnici prvog sajma istarskog tartufa koji će se održati u listopadu u Livadama.

Ustrojem tvornice cilj im je da hrvatski proizvod bude prepoznatljiv i konkurentan na europskom tržištu.

Simbioza s hrastom, bukvom, topolom, vrbom i brijestom
Tartufi rastu u simbiozi s hrastom, bukvom, topolom, vrbom i brijestom, a vegetativni dio im se sastoji od guste mreže mikroskopsko tankih niti - micelija. Niču grudasto s naboranom i nepravilnom korom, a od poznatih vrsta najbolji je bijeli tartuf raširen u Istri i Italiji. Crni je karakterističan za Francusku. Otkriveni su 1930. godine, a već im je dugi niz godina središte berbe i prodaje mjesto Livade, poznato i kao središte skupljanja istarskog bijelog tartufa. Vrijedne gljive zahtijevaju posebne klimatske uvjete, uključujući tlo i raslinje. Pod zemljom rastu do 15 centimetara, a beru se kada su veličine trešnje i jabuke, ali mogu doseći i veličinu dinje. Sezona berbe bijelih tartufa traje od rujna do konca siječnja, a crnih od travnja do listopada. Postoji i zimska vrsta crnih tartufa koja niče od prosinca do ožujka.

Sir, maslac i med s okusom tartufa
Maslinovo ulje s okusom tartufa, kozji sir, maslac, med, vrganji, kobasica, rakija, ali i keksi dio su Zigante proizvoda s okusom skupih gljiva.


Komentari članka

Vezani članci

U Poreču nezaposlenost porasla za 98 posto!

23.11.2017.

Tijekom listopada u evidenciju nezaposlenih Područnog ureda Pula prijavile su se 1.674 nezaposlene osobe, što je za 893 osobe ili 114,3 posto novoprijavljenih više nego u rujnu ove godine

Zvijezda otkupljuje maslinovo ulje s hrvatskih OPG-a

10.11.2017.

Zagrebačka tvornica ulja Zvijezda sredinom listopada započela je s otkupom ekstra djevičanskog maslinovog ulja. Otkup će trajati do sredine studenog, a obavljat će se na nekoliko punktova u Dalmaciji

Pola litre maslinovog ulja prodano za šest tisuća dolara!

25.10.2017.

Na aukciji je 137 litara ulja, dobivenih sa više od 200 stabala maslina koja su stara više od 500 godina, prodano za ukupno 49.200 turskih lira.

Raste interes kineskih turista za Hrvatsku

24.10.2017.

Putovanja iz Šangaja i Pekinga putnicima su dostupna uz samo jedno zaustavljanje u Dubaiju. Kako je suradnja u turizmu ključ uspjeha, na odličnu ponudu letova nadovezuje se Atlasova bogata ponuda tura diljem Hrvatske

Na veliku feštu pršuta u Tinjan dolazi 45 izlagača iz 10 zemalja

11.10.2017.

Očekujemo oko 45 izlagača, a osim iz Hrvatske, ponajprije Dalmacije, Slavonije i naravno Istre iz koje očekujemo 10-tak izlagača. No, tu su pršutari iz drugih zemlja. S nama su tradicionalno proizvođači pršuta iz Italije i Španjolske, zatim, Austrije i Sl

Tag cloud

  1. 1690 članka imaju tag hrvatska
  2. 1722 članka imaju tag turizam
  3. 1475 članka imaju tag financije
  4. 1118 članka imaju tag izvoz
  5. 712 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 907 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 620 članka imaju tag poduzetništvo
  8. 867 članka imaju tag trgovina
  9. 888 članka imaju tag EU
  10. 705 članka imaju tag investicije
  11. 813 članka imaju tag industrija
  12. 795 članka imaju tag ict
  13. 732 članka imaju tag menadžment
  14. 907 članka imaju tag kriza
  15. 725 članka imaju tag svijet
  16. 533 članka imaju tag maloprodaja
  17. 500 članka imaju tag marketing
  18. 464 članka imaju tag krediti
  19. 450 članka imaju tag tehnologija
  20. 286 članka imaju tag poticaji
  21. 438 članka imaju tag banke
  22. 377 članka imaju tag prehrambena industrija
  23. 418 članka imaju tag dzs
  24. 366 članka imaju tag hnb
  25. 381 članka imaju tag obrazovanje
  26. 333 članka imaju tag gospodarstvo
  27. 315 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  28. 215 članka imaju tag potpore
  29. 293 članka imaju tag hgk
  30. 266 članka imaju tag poduzetnici
  31. 334 članka imaju tag energetika
  32. 272 članka imaju tag osijek
  33. 288 članka imaju tag agrokor
  34. 339 članka imaju tag recesija
  35. 354 članka imaju tag vlada
  36. 278 članka imaju tag eu fondovi
  37. 264 članka imaju tag investicija
  38. 275 članka imaju tag rast
  39. 174 članka imaju tag edukacija
  40. 232 članka imaju tag proizvodnja