Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

08 Tra 2009

Unosan posao s gomoljima crnih i bijelih tartufa

Izvor: www.vjesnik.hr · Autor: Snježana Rajačić  

Unosan posao s gomoljima crnih i bijelih tartufa

Neprestano raditi i promišljati o poslu recept je uspjeha, kaže glasoviti istarski tartufar Giancarlo Zigante. Tim više jer je nakon gotovo četiri desetljeća rada s tartufima u lipnju 2008. godine u Plovaniji osnovao prvu tvornicu za preradu tartufa u Hrvatskoj.

»Na 1600 četvornih metara poslovnog prostora, prerade, skladišta i uprave, radi 15 djelatnika. Tvornica je vrijedna tri milijuna eura, a djelomice je financirana i iz nepovratnih sredstava SAAPARD programa«, kaže Giancarlo Zigante, predsjednik Uprave Zigante tartufi koji je u posao uključio sinove Adriana i Marina, te kćer Antonelu. U modernom i najsuvremenijim strojevima opremljenom zdanju vrijedne gomolje crnih i bijelih tartufa donose im sakupljači iz cijele Istre. Godišnje prerade oko osam tona tartufa koje plasiraju na domaćem tržištu, u Sloveniji i Europi.

Zigante ne krije zadovoljstvo da su sinovi i kći prihvatili njegove poduzetničke ideje jer je iza njega 40 godina sustavnog rada. S pohodima na tartufe počeo je dok se bavio izradom alata za farmaceutske proizvode. U životu, kaže, zna što znači nemati, pa je ponosan što danas njegova tvrtka zapošljava šezdesetak ljudi.

Prema riječima Marina Zigantea, direktora proizvodnje, na tržištu trenutačno imaju šezdesetak vrsta proizvoda s tartufima. Za oko mjesec dana bit će ih još tridesetak, u novoj proizvodnoj liniji »Zigante delice«, ali bez tartufa. To su umaci s rajčicom i vrganjima, maslinama, koromačom, marmelade različitih okusa, bruskete...

U obitelji Zigante kažu da se više ne bave prikupljanjem vrijednih gljiva čije se cijene penju i do nekoliko tisuća eura. Ponajprije to vrijedi za bijeli tartuf čija se nabavna cijena, kaže Zigante, kreće od 200 eura na više, ovisno o klasi i veličini gljive. Nabavna cijena crnih gomolja kreće se od 60 do 120 eura.

U Istri je nešto više bijelih tartufa, a nemalo ih je u dolini Mirne, dok crnih ima po svuda, najčešće po brežuljkastim terenima. Tržište traži tartufe, kažu otac i sin, ponajviše bijele koji vrtoglave svote dosežu i zato jer ih se ne može umjetno uzgojiti. Boja im varira od oker žute, svjetlo smeđe do blijedo i sivkasto zelene. Bijeli tartufi su zahtjevniji za obradu, kaže Marino, dodajući da im je dio proizvoda namijenjen hotelskim lancima i ugostiteljstvu.

Zanimljivo je da su i maslinovo ulje združili s tartufima. S kvalitetom ekstra djevičanskog maslinova ulja koji proizvode na imanju u Plovaniji ušli su u prestižni svjetski vodič takvih proizvođača. Od 1300 stabala biblijske biljke godišnje dobiju oko 2500 litara maslinova ulja, koje otkupljuju i od lokalnih proizvođača, a godišnje je to do 10.000 litara ulja. U sklopu tvornice s pogonima za pranje, preradu, mjerenje, sjeckanje i sušionicu, ustrojili su i salu za degustaciju s kuhinjom.

»U tom prostoru klijenti mogu kušati proizvode s tartufima uz maslinovo ulje i vino«, ističu otac i sinovi Zigante, začetnici prvog sajma istarskog tartufa koji će se održati u listopadu u Livadama.

Ustrojem tvornice cilj im je da hrvatski proizvod bude prepoznatljiv i konkurentan na europskom tržištu.

Simbioza s hrastom, bukvom, topolom, vrbom i brijestom
Tartufi rastu u simbiozi s hrastom, bukvom, topolom, vrbom i brijestom, a vegetativni dio im se sastoji od guste mreže mikroskopsko tankih niti - micelija. Niču grudasto s naboranom i nepravilnom korom, a od poznatih vrsta najbolji je bijeli tartuf raširen u Istri i Italiji. Crni je karakterističan za Francusku. Otkriveni su 1930. godine, a već im je dugi niz godina središte berbe i prodaje mjesto Livade, poznato i kao središte skupljanja istarskog bijelog tartufa. Vrijedne gljive zahtijevaju posebne klimatske uvjete, uključujući tlo i raslinje. Pod zemljom rastu do 15 centimetara, a beru se kada su veličine trešnje i jabuke, ali mogu doseći i veličinu dinje. Sezona berbe bijelih tartufa traje od rujna do konca siječnja, a crnih od travnja do listopada. Postoji i zimska vrsta crnih tartufa koja niče od prosinca do ožujka.

Sir, maslac i med s okusom tartufa
Maslinovo ulje s okusom tartufa, kozji sir, maslac, med, vrganji, kobasica, rakija, ali i keksi dio su Zigante proizvoda s okusom skupih gljiva.


Komentari članka

Vezani članci

Domaći proizvodi maslinarke s Hvara prepoznati i u svijetu

30.06.2020.

Hvarska maslinova ulja Eve Marije Čurin postigla su zlatne rezultate na međunarodnom natjecanju maslinara u New Yorku. No, tu ne staje s priznanjima - njezini vrhunski proizvodi nižu uspjeh za uspjehom.

Šampion šesnaestogodišnji Darijo Matešić pobijedio i vlastitog oca!

19.06.2020.

Sve što znam naučio sam od oca, kaže Darijo, sin poznatog maslinara Marina Matešića koji je već s 15 godina zaradio prvu dnevnicu kao rezač maslina. "Prati struku. Već je puno toga savladao. Više nego neki koji imaju i 20 godina staža", kaže ponosni otac.

Hrvatski turizam: Nema zatvaranja zbog zaraženih turista

16.06.2020.

Kako će postupati turistički objekti ako njihov gost oboli od korone? Sigurno je da se neće kompletno zatvoriti. No još nema detaljnijih uputa o zbrinjavanju oboljelog.

U Istri zbog korone za sada nestalo oko 100 obrta

25.05.2020.

Kad prestanu državne potpore - bit će još gore. NAJVIŠE STRADALI KAFIĆI I JOŠ JEDNA DJELATNOST KOJA JE POSLJEDNJIH GODINA JAKO RASLA

Vlasnik vodeće hrvatske tvrtke za tartufe otkriva: Tehnologija nam je spasila posao u pandemiji, a sada krećemo u novu fazu digitalizacije

13.05.2020.

Zigante se nije premišljao što mu je činiti kada su u Istri zabilježeni prvi slučajevi zaraze. Italija je tada već imala više od devet tisuća zaraženih i nemili prizori iz te su zemlje pomoću medija već obilazili svijet. - Iako je, prema podacima objavlje

Tag cloud

  1. 2027 članka imaju tag hrvatska
  2. 2094 članka imaju tag turizam
  3. 1577 članka imaju tag financije
  4. 1305 članka imaju tag izvoz
  5. 1086 članka imaju tag svijet
  6. 874 članka imaju tag zapošljavanje
  7. 1023 članka imaju tag trgovina
  8. 1049 članka imaju tag poljoprivreda
  9. 739 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  10. 864 članka imaju tag investicije
  11. 955 članka imaju tag ict
  12. 1007 članka imaju tag EU
  13. 698 članka imaju tag poduzetništvo
  14. 896 članka imaju tag industrija
  15. 792 članka imaju tag menadžment
  16. 934 članka imaju tag kriza
  17. 615 članka imaju tag maloprodaja
  18. 573 članka imaju tag marketing
  19. 400 članka imaju tag poticaji
  20. 505 članka imaju tag krediti
  21. 520 članka imaju tag tehnologija
  22. 442 članka imaju tag obrazovanje
  23. 284 članka imaju tag potpore
  24. 367 članka imaju tag hotelijerstvo
  25. 268 članka imaju tag koronavirus
  26. 360 članka imaju tag eu fondovi
  27. 408 članka imaju tag prehrambena industrija
  28. 386 članka imaju tag porezi
  29. 363 članka imaju tag gospodarstvo
  30. 386 članka imaju tag hnb
  31. 439 članka imaju tag banke
  32. 428 članka imaju tag dzs
  33. 314 članka imaju tag osijek
  34. 314 članka imaju tag opg
  35. 334 članka imaju tag agrokor
  36. 387 članka imaju tag vlada
  37. 305 članka imaju tag hgk
  38. 350 članka imaju tag energetika
  39. 397 članka imaju tag BDP
  40. 269 članka imaju tag poduzetnici