Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

08 Tra 2009

Unosan posao s gomoljima crnih i bijelih tartufa

Izvor: www.vjesnik.hr · Autor: Snježana Rajačić  

Unosan posao s gomoljima crnih i bijelih tartufa

Neprestano raditi i promišljati o poslu recept je uspjeha, kaže glasoviti istarski tartufar Giancarlo Zigante. Tim više jer je nakon gotovo četiri desetljeća rada s tartufima u lipnju 2008. godine u Plovaniji osnovao prvu tvornicu za preradu tartufa u Hrvatskoj.

»Na 1600 četvornih metara poslovnog prostora, prerade, skladišta i uprave, radi 15 djelatnika. Tvornica je vrijedna tri milijuna eura, a djelomice je financirana i iz nepovratnih sredstava SAAPARD programa«, kaže Giancarlo Zigante, predsjednik Uprave Zigante tartufi koji je u posao uključio sinove Adriana i Marina, te kćer Antonelu. U modernom i najsuvremenijim strojevima opremljenom zdanju vrijedne gomolje crnih i bijelih tartufa donose im sakupljači iz cijele Istre. Godišnje prerade oko osam tona tartufa koje plasiraju na domaćem tržištu, u Sloveniji i Europi.

Zigante ne krije zadovoljstvo da su sinovi i kći prihvatili njegove poduzetničke ideje jer je iza njega 40 godina sustavnog rada. S pohodima na tartufe počeo je dok se bavio izradom alata za farmaceutske proizvode. U životu, kaže, zna što znači nemati, pa je ponosan što danas njegova tvrtka zapošljava šezdesetak ljudi.

Prema riječima Marina Zigantea, direktora proizvodnje, na tržištu trenutačno imaju šezdesetak vrsta proizvoda s tartufima. Za oko mjesec dana bit će ih još tridesetak, u novoj proizvodnoj liniji »Zigante delice«, ali bez tartufa. To su umaci s rajčicom i vrganjima, maslinama, koromačom, marmelade različitih okusa, bruskete...

U obitelji Zigante kažu da se više ne bave prikupljanjem vrijednih gljiva čije se cijene penju i do nekoliko tisuća eura. Ponajprije to vrijedi za bijeli tartuf čija se nabavna cijena, kaže Zigante, kreće od 200 eura na više, ovisno o klasi i veličini gljive. Nabavna cijena crnih gomolja kreće se od 60 do 120 eura.

U Istri je nešto više bijelih tartufa, a nemalo ih je u dolini Mirne, dok crnih ima po svuda, najčešće po brežuljkastim terenima. Tržište traži tartufe, kažu otac i sin, ponajviše bijele koji vrtoglave svote dosežu i zato jer ih se ne može umjetno uzgojiti. Boja im varira od oker žute, svjetlo smeđe do blijedo i sivkasto zelene. Bijeli tartufi su zahtjevniji za obradu, kaže Marino, dodajući da im je dio proizvoda namijenjen hotelskim lancima i ugostiteljstvu.

Zanimljivo je da su i maslinovo ulje združili s tartufima. S kvalitetom ekstra djevičanskog maslinova ulja koji proizvode na imanju u Plovaniji ušli su u prestižni svjetski vodič takvih proizvođača. Od 1300 stabala biblijske biljke godišnje dobiju oko 2500 litara maslinova ulja, koje otkupljuju i od lokalnih proizvođača, a godišnje je to do 10.000 litara ulja. U sklopu tvornice s pogonima za pranje, preradu, mjerenje, sjeckanje i sušionicu, ustrojili su i salu za degustaciju s kuhinjom.

»U tom prostoru klijenti mogu kušati proizvode s tartufima uz maslinovo ulje i vino«, ističu otac i sinovi Zigante, začetnici prvog sajma istarskog tartufa koji će se održati u listopadu u Livadama.

Ustrojem tvornice cilj im je da hrvatski proizvod bude prepoznatljiv i konkurentan na europskom tržištu.

Simbioza s hrastom, bukvom, topolom, vrbom i brijestom
Tartufi rastu u simbiozi s hrastom, bukvom, topolom, vrbom i brijestom, a vegetativni dio im se sastoji od guste mreže mikroskopsko tankih niti - micelija. Niču grudasto s naboranom i nepravilnom korom, a od poznatih vrsta najbolji je bijeli tartuf raširen u Istri i Italiji. Crni je karakterističan za Francusku. Otkriveni su 1930. godine, a već im je dugi niz godina središte berbe i prodaje mjesto Livade, poznato i kao središte skupljanja istarskog bijelog tartufa. Vrijedne gljive zahtijevaju posebne klimatske uvjete, uključujući tlo i raslinje. Pod zemljom rastu do 15 centimetara, a beru se kada su veličine trešnje i jabuke, ali mogu doseći i veličinu dinje. Sezona berbe bijelih tartufa traje od rujna do konca siječnja, a crnih od travnja do listopada. Postoji i zimska vrsta crnih tartufa koja niče od prosinca do ožujka.

Sir, maslac i med s okusom tartufa
Maslinovo ulje s okusom tartufa, kozji sir, maslac, med, vrganji, kobasica, rakija, ali i keksi dio su Zigante proizvoda s okusom skupih gljiva.


Komentari članka

Vezani članci

Za šoltansko maslinovo ulje postoji lista čekanja, Amerikanci daju i 100 dolara za litru!

19.02.2018.

Nakon dobivanja veoma važnog priznanja za kvalitetu maslinova ulja i potvrdu izvornosti, stranci su se pomamili za "zlatnim kapljama" sa Šolte

Usluge smještaja turista uz brigu za okoliš

07.02.2018.

U agroturizmu Ograde u Katunu Lindarskom dodijeljeno je 11 certifikata za eko-smještaj pod nazivom Eco Domus, koji je pokrenuo Upravni odjel za turizam Istarske županije s ciljem diversifikacije i podizanja kvalitete privatnog smještaja u Istri.

Sedam milijuna uloženih eura osiguralo je put maslinova ulja do Kine i Amerike

22.01.2018.

U proizvodnim pogonima hladnim se prešanjem u sezoni berbe maslina prerađuju tisuće i tisuće tona, a na kraju proizvodnog procesa svakoga dana poteku hektolitri maslinova ulja

Nova generacija hotela - luksuz na obroncima Mirne

09.01.2018.

U sjeverozapadnom kutu Istre, na potezu od Buja preko Krasice i brtoniške Nove Vasi do Oprtlja i Motovuna, na obroncima doline rijeke Mirne gradi se šest luksuznih butik hotela, ukupne vrijednosti oko 200 milijuna kuna

Branje šparuga i gljiva uskoro bez straha od kazni

09.01.2018.

Trenutačno je najskuplja dozvola ona za mjesečno skupljanje tartufa za što treba izdvojiti 1.360 kuna, dok se za ostale gljive kreće od 10 kuna po danu do 200 kuna za sezonsku dozvolu

Tag cloud

  1. 1726 članka imaju tag hrvatska
  2. 1750 članka imaju tag turizam
  3. 1480 članka imaju tag financije
  4. 1140 članka imaju tag izvoz
  5. 731 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 927 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 883 članka imaju tag trgovina
  8. 623 članka imaju tag poduzetništvo
  9. 734 članka imaju tag investicije
  10. 898 članka imaju tag EU
  11. 822 članka imaju tag industrija
  12. 809 članka imaju tag ict
  13. 739 članka imaju tag menadžment
  14. 757 članka imaju tag svijet
  15. 910 članka imaju tag kriza
  16. 537 članka imaju tag maloprodaja
  17. 505 članka imaju tag marketing
  18. 467 članka imaju tag krediti
  19. 454 članka imaju tag tehnologija
  20. 295 članka imaju tag poticaji
  21. 438 članka imaju tag banke
  22. 381 članka imaju tag prehrambena industrija
  23. 419 članka imaju tag dzs
  24. 340 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  25. 384 članka imaju tag obrazovanje
  26. 367 članka imaju tag hnb
  27. 334 članka imaju tag gospodarstvo
  28. 220 članka imaju tag potpore
  29. 294 članka imaju tag hgk
  30. 266 članka imaju tag poduzetnici
  31. 274 članka imaju tag osijek
  32. 297 članka imaju tag agrokor
  33. 334 članka imaju tag energetika
  34. 339 članka imaju tag recesija
  35. 356 članka imaju tag vlada
  36. 282 članka imaju tag eu fondovi
  37. 264 članka imaju tag investicija
  38. 280 članka imaju tag hotelijerstvo
  39. 280 članka imaju tag rast
  40. 174 članka imaju tag edukacija