Tri kompanijske mantre koje živi Nestleova tvornica u Sofiji

Kako se pripremiti i odjenuti za posjet tvornici slatkiša? Budete li u takvoj prilici, ne trebate razbijati glavu ovim pitanjima. Za sve će se pobrinuti domaćini. Preporučujem jedino da, ukoliko je ljeto i hodate u sandalama, ponesete sa sobom par pamučnih čarapa. Ne zato što je u pogonu hladno, već da ne bi na bose noge morali navlačiti najlonske nazuvke.

Za svakog proizvođača hrane na ovome svijetu najgora je noćna mora da će se u postupku proizvodnje negdje nešto dogoditi uslijed čega će u nekoj trgovini negdje na svijetu neki kupac naletjeti na zdravstveno neispravan proizvod. Ili, nedajbože, na proizvod opasan po zdravlje. A kad si najveća prehrambena kompanija na svijetu, onda moraš imati i apsolutno najrigoroznije standarde i pravila za puštanje gostiju u tvornicu. Nedavno sam se u to imala priliku osobno uvjeriti u Nestleovoj tvornici u Sofiji u kojoj se još od 2005. godine za 35 tržišta u svijetu proizvode čokoladice KitKat te, od prije pola godine, i šareni Smarties bomboni.

Mantra o održivosti
Petar Stoilov, generalni direktor Nestlea Bugarska, iznimno je ponosan na 'svoju' modernu tvornicu iz koje na godinu na tržište izađe oko 18,5 tisuća tona slatkiša. Osobito je ponosan na njezin doprinos ispunjavanju Nestleova plana 'Net Zero Roadmap' kojim najveća svjetska prehrambena kompanija do 2050. godine želi ostvariti nulti utjecaj na okoliš. Održivost je, naime, jedna od Nestleovih mantri u poslovanju.

Plan je da prilagodbom poslovanja, transformacijom portfelja i reduciranjem otpada kompanija već do 2025. godine reducira emisije CO2 za 20 posto (u odnosu na 2018. godinu), da ih do 2030. godine prepolovi, a u narednih dvadeset godina potpuno eliminira. Transformacijom poslovanja tvornica u Sofiji već je, primjerice, posve prešla na korištenje obnovljivih izvora energije i uspjela smanjiti potrošnju vode za 67 posto. Vjeruju da u ovoj godini potrošnju vode mogu smanjiti za dodatnih četiri posto. Transformacijom portfelja, odnosno postupnim prelaskom na papirnatu ambalažu, već je smanjena potrošnja PET ambalaže za 50 tona na godinu, a uštedama na kartonskim pakiranjima potrošnja kartona smanjena je za gotovo 200 tona.

Do 2025. niti jedno pakiranje KitKata više neće biti u PET ambalaži. Samo reciklirajući papir. Smarties se u papir pakira već dvije godine. Za rast potrošnje papira Nestle će se planeti odužiti sadnjom 20 milijuna stabala svake godine.

A da bi ušli u pogone u kojem se ti slatkiši proizvode, prvo morate proći kratki tečaj kako se unutra ponašati: slijedite vodiča; ne približavajte se trakama i strojevima; na stubištima se obavezno pridržavajte za rukohovate… Ovo potonje je toliko ozbiljna stvar da će osobno direktorica tvornice svakog tko misli da po stepenicama može hodati kako želi upozoriti da se prihvati rukohvata. Potom slijedi odijevanje: zaštitna kapa koja nije samo kapa već i pokrivalo za vrat i ramena, a mora biti dobro ugurana ispod radne kute; veliki štitnici za uši pak pomažu da zaštitna kapa stoji na mjestu; muškarci s bradama dobivaju dodatnu zaštitu za lice; žene koje su zanemarile unaprijed poslano upozorenje da se u tvornicu ne može ući u suknji morat će još navući i radne hlače; tko ima nalakirane nokte na rukama, mora navući rukavice; radne cipele obavezne su, a tko nema vlastite čarape umjesto njih dobiva najlonske nazuvke.

Tek kad vas tako temeljito opreme i kad posjetitelji izgledaju kao teletabisi, možete pristupiti standardnom postupku dezinfekcije prije ulaska u pogon. Posve nova kuta prelazi se valjkom za skupljanje (nepostojećih) čestica. Cipele se obrađuju na posebnom uređaju, a ruke se zasipaju s toliko sapuna da za ispiranje treba dobra minuta pod snažnim mlazom vode (eto gdje se još vode može uštedjeti!).

Proizvodnja KitKata

Takvi su postupci uobičajeni u svakoj tvornici gdje se proizvodi hrana (a i u mnogim drugim proizvodnjama), no u Nestleu učinili su i korak više. Kad izlazite iz pogona u kojem se proizvodi Kitkat, a prije nego što uđete u pogon za proizvodnju Smartiesa, dobivate novu kutu. Da se slučajno iz jednog pogona u drugi ne bi prenijelo nešto što se čak nije u njega ni moglo unijeti. I opet valjak za skupljanje čestica, čišćenje cipela, dezinfekcija ruku… Ajme meni!

Stiže veganski KitKat
No sigurnost je još jedna Nestleova mantra. Ne žele dozvoliti da im se omakne ni najmanja greška koja bi njihove proizvode dovela u medije pod naslovom 'povlači se s tržišta zbog zdravstvene neispravnosti'. A tu je također i mantra o zdravijim proizvodima, koja će, recimo, uskoro i na hrvatsko tržište dovesti veganski Kitkat. Ako se neuko (poput mene) odmah zapitate u čemu je razlika između 'obične' i veganske čokoladice, odgovor je u mliječnoj komponenti. Veganska čokoladica neće sadržavati mlijeko životinjskog već biljnog podrijetla.

Iako Hrvatska svakako nije zemlja velikog broja vegana, možda će veganski KitKat malo doprinijeti rastu prodaje konditorskih proizvoda Nestlea na našem tržištu. U toj je kategoriji Nestle u Hrvatskoj, naime, 'najtanji'. Kako iznosi Laurentiu-Florin Dimitriu, generalni direktor Nestlea za Hrvatsku, BiH te Sloveniju, ta je tvrtka u Hrvatskoj lani ostvarila prodaju vrijednu 40 milijuna švicarskih franaka, odnosno oko 400 milijuna kuna.

Daleko najbolji rezultat u Hrvatskoj ostvaruje s instant kavom, kategorijom u kojoj s 44,4 posto tržišnog udjela drži prvi poziciju na našem tržištu. Na prvom je mjestu, s udjelom od 19,9 posto, i sa žitaricama. Drugu poziciju drži s hranom za dojenčad (26,1 posto udjela) te s hranom za kućne ljubimce (18 posto udjela). U industrijskoj hrani (juhe, majoneze…) drže treću poziciju s 11,9 posto udjela, a s konditorskim su proizvodima tek na četvrtom mjestu (5,2 posto udjela).