Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

24 Stu 2019

Dobar sirar barem jednom mora reći da odustaje. I ne odustati

Izvor: www.agroklub.com · Autor: Blanka Kufner  

Dobar sirar barem jednom mora reći da odustaje. I ne odustati

Mljekara Latus u vlasništvu obitelji Orbanić sa sjedištem u Gornjim Orbanićima pokraj Žminja mala je obiteljska tvrtka koja svakodnevno u prosjeku preradi oko 8.000 l mlijeka, nešto od vlastitih krava, a većinu od petnaestak kooperanata s istarskih farmi. Orbanići se generacijama bave mlijekom, a danas su ponosni vlasnici najveće obiteljske mljekare u Istri. Proizvode plasiraju regionalno kroz 9 vlastitih maloprodaja, putem drugih trgovačkih obrta te u suradnji s hotelskim lancima.

"U našoj kući nikada nije nedostajalo životinja - ovce, koze, kokoši i krave dandanas čine dio našeg dvorišta“, započinje svoju priču Sandi Orbanić, vlasnik mljekare. "Svoj prvi sir miješao sam u djetinjstvu s mojom nonom. Davno je to bilo, ali još se živo sjećam osjećaja mlakog mlijeka na rukama toga dana. Bio sam strašno ponosan što sam uspio pretvoriti mlijeko u sir. Doduše, taj sir nitko nije probao, već prije soljenja sve sam strpao u usta“, uz osmjeh opisuje prvi doticaj s proizvodnjom sira.

"Preradom mlijeka počeli smo se baviti 2000. godine. Ranije smo, od kada pamtimo, imali krave, ovce, svinje, i sasvim nam je normalno bilo raditi i rasti u tome“, kažu članovi obitelji te doznajemo da prijelaz iz primarne proizvodnje mlijeka na preradu nije bio lagan. No, iako im je nedostajalo znanja i iskustva, uz puno volje i rada te dozu inata ipak su uspjeli, kažu.

Kad god stignu guštaju sa životinjama, a pomažu i najmlađi
"Započeli smo sami, obiteljski, s preradom vlastitog mlijeka, da bi se postupno širili. Nakon nekog vremena počeli smo otkupljivati mlijeko s lokalnih farmi i polako zapošljavati nove djelatnike. Trenutačno nas ima 28, ali valja napomenuti kako bi ovo što imamo danas bilo nemoguće ostvariti bez iznimnog truda i rada svih članova obitelji. Zaista svi sudjelujemo u radu“, ističu Orbanići te dodaju da se najstariji i najmlađi članovi obitelji bave farmom od dvadesetak krava, a ostali su u preradi. U samoj proizvodnji glavnu riječ vode, kako se čini, žene.

"Nakon što smo započeli s preradom, naša farma nije prestala postojati, već smo od 10 krava uspjeli doći do 20. No, sada nam je to druga djelatnost te moramo biti iskreni i priznati da baš guštamo sa životinjama kad god stignemo. Osim toga, dobar sirar mora znati očistiti štalu, pomusti krave i oznojiti se na njivi te bar jednom u životu, kad je već mrtav umoran od posla, reći da odustaje. I ne odustati“, kaže Sandi i dodaje da uspijevaju sami pribaviti dovoljno hrane za krave na vlastitim pašnjacima.

Obrađuju oko 30 ha zemlje, većinom se radi o pašnjacima, ali proizvedu nešto pšenice te zobi. Rade svi, od najmlađih do najstarijih, a Sandi smatra da je život na selu bogatstvo i sretan je što mu djeca piju domaće mlijeko, jedu sir i skutu, dakle zdravu i ispravnu hranu. Osim toga, imaju slobodu kretanja i nema straha pustiti ih same da se igraju u dvorištu.

Sir proizvode po noninom receptu
"Dnevnu proizvodnju mlijeka plasiramo na području Istre, što po malim marketima ili kroz naše maloprodaje, a odnedavno nas možete naći i u Zagrebu, u tek nekoliko izabranih trgovina i restorana. Moramo se pohvaliti da su proizvodi mljekare Latus namjenjeni baš svima, tako da su naši kupci osobe svih dobi, ali i škole, vrtići, restorani i ostali. Vrlo smo sretni što su ljudi prepoznali kvalitetu naših proizvoda“, govore Orbanići.


Komentari članka

Vezani članci

Kriza zaustavila prodaju i napunila skladišta sirom, morali otkazati i otkup mlijeka

18.09.2020.

Kriza prodaje koja je uslijedila zbog pandemije koronavirusa, dovela je Mini siranu Šestak na rub opstanka te su od deset kooperanata, otkup mlijeka morali otkazali od sedam manjih.

Samo domaće i prirodno: kozji sir i češnjak s OPG-a Lepoglavec

17.09.2020.

Naše koze se hrane domaćim sijenom, travom i kukuruzom. Češnjak nije šprican, a imamo klasični kojeg svi poznajemo i krupni, ne tako čest. To je jako stara sorta i više je salatar, pojašnjava Mario.

Mljekari i sirari petu godinu rade s dobiti, gubitaš jedino Meggle

19.08.2020.

"U promatranom razdoblju mljekari i proizvođači sira gro svojih prihoda, između 87 i 89 posto ostvarili su od prodaje u zemlji, a prihod od prodaje u inozemstvo (izvoz), imao je udio od 8 do 11 posto. S obzirom na to da je uvoz veći od izvoza, tijekom svi

Šime Gligora: Vlastima je važnije spaliti novac na aute nego pomoći poljoprivredi

27.07.2020.

U više navrata smo kroz Udrugu malih mljekara apelirali na smanjenje PDV-a na sve mliječne proizvode, kako bi krajnji proizvod bio jeftiniji i potakla se potrošnja tih proizvoda. Također je bilo i zahtjeva za oslobađanjem i ostalih nelogičnih nameta i oba

Produžen rok za podnošenje zahtjeva za uzgoj junica!

26.06.2020.

Agencija za plaćanje u poljoprivredi, ribarstvu i ruralnom razvoju obavještava sve zainteresirane podnositelje zahtjeva za potporu za uzgoj junica da je rok produžen.

Tag cloud

  1. 2049 članka imaju tag hrvatska
  2. 2129 članka imaju tag turizam
  3. 1593 članka imaju tag financije
  4. 1322 članka imaju tag izvoz
  5. 1103 članka imaju tag svijet
  6. 880 članka imaju tag zapošljavanje
  7. 1035 članka imaju tag trgovina
  8. 763 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  9. 1061 članka imaju tag poljoprivreda
  10. 875 članka imaju tag investicije
  11. 966 članka imaju tag ict
  12. 710 članka imaju tag poduzetništvo
  13. 1011 članka imaju tag EU
  14. 905 članka imaju tag industrija
  15. 793 članka imaju tag menadžment
  16. 936 članka imaju tag kriza
  17. 623 članka imaju tag maloprodaja
  18. 574 članka imaju tag marketing
  19. 403 članka imaju tag poticaji
  20. 507 članka imaju tag krediti
  21. 522 članka imaju tag tehnologija
  22. 302 članka imaju tag koronavirus
  23. 446 članka imaju tag obrazovanje
  24. 286 članka imaju tag potpore
  25. 370 članka imaju tag hotelijerstvo
  26. 364 članka imaju tag eu fondovi
  27. 412 članka imaju tag prehrambena industrija
  28. 392 članka imaju tag porezi
  29. 368 članka imaju tag gospodarstvo
  30. 326 članka imaju tag opg
  31. 433 članka imaju tag dzs
  32. 388 članka imaju tag hnb
  33. 316 članka imaju tag osijek
  34. 439 članka imaju tag banke
  35. 334 članka imaju tag agrokor
  36. 390 članka imaju tag vlada
  37. 306 članka imaju tag hgk
  38. 352 članka imaju tag energetika
  39. 400 članka imaju tag BDP
  40. 269 članka imaju tag poduzetnici