Reducirani urod grožđa daje visokokvalitetna vina

Svojevremeno je, iz čistog zadovoljstva i ljubavi prema vinovoj lozi i vinu, Slavko Kalazić kupio u Baranji mali zapušteni vinograd zasađen crnim pinotom i portugiscem. Očistio ga je od korova i raslinja, postavio novu žicu, kolce i stupove te nekoliko mjeseci kasnije, nakon što je kušao svoje prvo mlado vino, bio iznimno zadovoljan što je uloženi trud dao lijep rezultat. No, bio je to samo početak.

- Odluku da krenemo s vinogradarstvom i vinarstvom donijeli smo 2002. godine kada su tržišni uvjeti u ovome poslu, kao i gospodarske prilike u zemlji općenito, bili posve drukčiji. Prve dvije godine bavili smo se kupnjom zemljišta, okrupnjavanjem parcela, nabavom loznih cjepova i pripremom tla za sadnju. U 2004. i 2005. godini zasadili smo ukupno 102.000 trsova vinove loze na više od 16 ha površine. Vinogradi su locirani na potezu između Zmajevca i Batine, gdje je vrlo izražen pozitivan utjecaj Dunava kao regulatora mikroklime. Upravo sastav tla i klimatski uvjeti u tome dijelu Baranje izuzetno su povoljni za proizvodnju vina vrhunske kakvoće i to je prilika koju svakako treba iskoristiti - ističe Kalazić, inače vlasnik i direktor poduzeća Kronos d.o.o., čiji je jedan segment poslovanja danas posvećen agrobiznisu.

Šest vrhunskih vina
Vinograde su kreirali tako da je osiguran optimalan, nevelik prinos po trsu, kako bi svaka bobica grožđa bila obogaćena maksimalnim sadržajem ekstrakta, sladora, aroma i mirisa.

- Analize su pokazale da za relativno male proizvođače poput nas na tržištu nema prostora ako proizvode vina prosječne kakvoće. Zato je naše dugoročno opredjeljenje proizvodnja visokokvalitetnih i vrhunskih vina. Da slijedimo svoju viziju i da u tome uspijevamo dokazali smo i činjenicom da od devet vrsta vina koja imamo u prodaji, čak njih šest svrstano je u kategoriju vrhunskih vina - reći će Kalazić.

Spomenuta vina su iz berbe 2007. koja je zapravo prva ozbiljna berba s obzirom na količinu ubranog grožđa, a vrednovana su od stručnih komisija na lokalnim i međunarodnim ocjenjivanjima vina gdje su osvojili srebrne i zlatne medalje. Primjerice, na prošlogodišnjem ocjenjivanju vina u Kneževim Vinogradima cabernet sauvignon barrique proglašen je najboljim crnim vinom.

Slijedi nova kušaonica
- Svi ti uspjesi poticaj su da nastavimo u tome smjeru. Tako smo ciljanim reduciranjem uroda i nešto kasnijim terminom berbe u prošloj godini postigli ekstremno visoke sadržaje sladora u grožđu. Primjerice, graševina i cabernet sauvignon imali su slador 26, a traminac čak 29 po Babou, i to berbom već krajem listopada. Znam da bi na ovo mnogi mogli gledati s nevjericom, ali i to je naša Baranja - naglasit će Kalazić.

U tijeku je gradnja kušaonice vina kapaciteta 100 osoba kao nadgradnja na postojeći podrum, u kojemu će s prvim danima ljeta moći primiti prve grupe gostiju. Taj će prostor, smatra Kalazić, omogućiti kvalitetnije prezentacije i degustacije njegovih vina, što je u ovom trenutku, dok su ona (još) nepoznata širem tržištu, od osobitog značenja.