Inovativnim sladoledom mlada ekipa osvježila obiteljsku tvrtku

Vedra atmosfera nekolicine zaposlenica i slatkasti miris svježe pečene karamele u zraku dočekali su nas odmah na vratima maloga proizvodnog pogona sladoleda Croccantino u srcu Zagreba, blizu Borongaja. Miris je dolazio iz prostorije u kojoj su se upravo punile posude novim okusom. Nekoliko dana prije našeg dolaska iz Croccantina su, uoči turističke sezone, lansirali novi okus sladoleda nazvan nutola, sa slanom karamelom, maslacem od kikirikija i granolom brenda Nutri Kulti. Croccantino je, naime, kao i Nutri Kulti, bio dio projekta 'Startaj Hrvatska', koji je trgovački lanac Spar pokrenuo prije nekoliko godina kako bi s jedne strane pomogao malim i perspektivnim domaćim obrtima i poduzećima razviti i lansirati svoje proizvode na tržište, a s druge strane dobio sigurnog dobavljača proizvoda.

Kupci u Hrvatskoj posljednje dvije godine mogu uživati u nesvakidašnjim okusima sladoleda Croccantino, poput veganskog sorbeta s 55 posto prave jagode ili amarettija, koji se nekoć mogao pronaći jedino na Pelješcu, gdje je i počela njegova proizvodnja u sklopu nekoliko ugostiteljskih objekata u vlasništvu obitelji Antunović. Oni su 1995. otvorili pogon za proizvodnju slastica i kruha i tada su radili isključivo business to business, prodavali su svoje proizvode kvartovskim dućanima.

Važni zaokret
Na ideju da sladolede pravljene prema tradicionalnoj talijanskoj recepturi ponudi diljem Hrvatske, ne samo ljudima koji dođu ljetovati na Pelješac, prije tri je godine došla Marija Antunović, vlasnica brenda i predstavnica druge generacije obiteljskog biznisa, prijavivši Croccantino na Sparov natječaj. 'Uhvatili' smo je za intervju u zagrebačkom proizvodnom pogonu u zadnji čas s obzirom na to da trenutačno živi na dvije adrese te se spremala za odlazak na ljetnu sezonu na Pelješac.

– Dolazim iz poduzetničke obitelji i ove godine obilježavamo trideset godina postojanja svoga obiteljskog obrta, koji su pokrenuli moji roditelji. Danas smo mi ta druga generacija koja je preuzela poslovanje i unijela novu, mladenačku energiju, kojom smo u mnogočemu napravili potpuni zaokret. Godine 2014., kad smo mi mlađi ušli u tvrtku, otvorili smo slastičarnicu i pokrenuli proizvodnju sladoleda. Taj je sladoled do 2022. bio dostupan isključivo 'na kuglice', i to samo na Pelješcu. Ulaskom u projekt 'Startaj Hrvatska' dogodio se, rekla bih, najvažniji poslovni zaokret otkad sam uključena u rad obiteljske tvrtke jer je tada naš sladoled postao dostupan na nacionalnoj razini – objašnjava Antunović.

Svoje obiteljske korijene i tradiciju željeli su spojiti u imenu, a s obzirom na to da je Marijin otac, koji je i pokrenuo poslovanje, na Pelješcu iznimno poznat kao majstor krokanta, tradicionalne pelješke slastice, odluka je pala na ime Croccantino. Iako im je projekt 'Startaj Hrvatska' otvorio vrata i mnoge prilike na hrvatskom tržištu, ali i susjednom slovenskom, Antunović priznaje da proces do razine ozbiljnog i stalnog dobavljača velikom trgovačkom lancu nije bio nimalo lak, osobito jer su se do tada ponajprije fokusirali na ugostiteljstvo. Također, strahovala je kako će kupci reagirati na njihov sladoled, koji su tada prvi put spakirali u posude i distribuirali, a ta pozitivna trema prati je svake sezone s novim okusom.