Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

10 Sij 2022

Kobasice od mesa peradi na OPG-u Varešak - rade se od najkvalitetnijih dijelova

Izvor: www.agroklub.com · Autor: Martina Popić  

Kobasice od mesa peradi na OPG-u Varešak - rade se od najkvalitetnijih dijelova

Udio proteina je duplo veći u odnosu na trajne proizvode ostalih vrsta mesa, masnoća je minimalna, a udio masnih kiselina idealan, kaže Milan Varešak, proizvođač suhomesnatih proizvoda od peradi.

Od tradicionalne izrade svinjskih kobasica odmaknuo se Milan Varešak koji je na svom OPG-u u Pleternici pokrenuo izradu zdravije varijante i to od mesa peradi.

"Još 1997. osnovao sam obrt čija je osnovna djelatnost proizvodnja peradi i jaja za rasplod. No, na pamet mi je sinula ideja da bih se mogao baviti proizvodnjom suhomesnatih proizvoda od mesa peradi", ispričao je za Poljoprivrednu televiziju.

Tako on unazad 10-ak godina proizvodi trajne kobasice za koje se izdvajaju najkvalitetniji komadi mesa pa su stoga i one vrhunske kvalitete.

"Dvije trećine čini bijelo, a jednu trećinu meso zabataka", otkrio je dodavši da se od jedne kokoši težine oko 4,5 kilograma može izdvojiti od 1,80 do 2 kg kvalitetnog mesa.

Što se tiče procesa izrade, Varešak navodi da je gotovo jednak kao i kod kobasica od drugih vrsta mesa. "Meso se odvaja od kostiju, usitnjava i melje. Potom se dodaju začini, miješa se miješalicama i standardno nadjeva u crijeva", pojašnjava.

Kokoši se izdvajaju za dodatan tov
Kaže, u ponudi imaju kobasicu s paprikom, ali i čajnu u koji ne dodaju ovaj začin. Što se tiče ostalih mirodija, tu je tajnu ipak odlučio zadržati za sebe. "Nema nikakvih konzervansa i aditiva. Sve je zdravo i prirodno, a to je potvrdila i analiza od strane Zavoda za sigurnost i tehnologiju hrane", istaknuo je.

Milan dodaje kako kokoši moraju biti stare 15 mjeseci. Dodatno ih se izdvaja na tovljenje u trajanju od mjesec dana tako da u prosjeku svaka životinja teži oko pet kilograma.

Nakon izrade kobasice idu na sušenje. "Taj je proces sličan kao i kod ostalih kobasica. Mora se održavati temperatura 10°C i paziti na vlagu da je oko 75 posto. Dok proces zrenja traje do 90-ak dana", ispričao je ovaj proizvođač.

Gotovi proizvodi se čuvaju na temperaturi od 15 do 18°C, a treba voditi računa da je tu zastupljeno meso koje nema gotovo nikakve masnoće pa je preporučeno vakuumirati ga ili držati u zatvorenoj posudi.

Prednosti konzumiranja kobasica od mesa peradi su brojne, a izdvojio je neke koje su dokazane spomenutom analizom. "Udio proteina je duplo veći od svih trajnih proizvoda ostalih vrsta mesa, masnoća je minimalna, a udio masnih kiselina je idealan", zaključio je.


Komentari članka

Vezani članci

Tinker Labs iz Osijeka širi franšizu za popularizaciju STEM područja među djecom

17.05.2022.

Točno prije deset godina američki Hrvat Alan Mate Orlić i njegova supruga Tijana, s tada trogodišnjom kćerkom Adrianom, preselili su iz New Yorka u Hrvatsku. On je doktorirao filozofiju i povijest umjetnosti, bio je slikar, radio u umjetničkoj galeriji, k

Najveća prepreka poslovanju i dalje je nepovoljno institucionalno okružje

13.05.2022.

Više od četiri petine poduzeća i dalje smatra poboljšanje poslovnog okružja, mogućnost korištenja poreznim olakšicama i fleksibilnije radno zakonodavstvo najvažnijim čimbenicima budućeg poslovanja.

Velika ukrajinska investicija na Baniji: Peradarska farma od 450 milijuna € trebala bi zapošljavati 2.500 radnika!

11.05.2022.

Projekt bi se trebao realizirati na području Grada Petrinje te općina Lekenik, Martinska Ves, Sunja i Topusko, a investicija od oko 450 milijuna eura uključuje izgradnju tvornice stočne hrane, klaonicu s rasjekaonicom i preradom, valionicu, bioplinsko pos

OPG Šoša prvu berbu maslina imali pod granatama - danas su šampioni Noćnjaka

11.05.2022.

Supružnici Božidar i Mirjana Šoša iz Zadra u svom su maslinarskom poslu, mogli bismo reći, rasli uz Noćnjak. Od 24 godine koliko traje ova manifestacija, oni ju posvećuju gotovo svake. Za njih je ovo bilo jubilarno, 20. izdanje na kojem je njihov OPG Šoša

Ove će godine ubrati više od 1.000 tona rajčice, a krenuli su iz "bašče"

06.05.2022.

Nakon povratka iz progonstva u rodnu Baranju, obitelj Filakov počela je s proizvodnjom povrća. Danas su među najvećim domaćim proizvođačima u hidroponiji - tjedno iz njihovih plastenika izlazi tri šlepera robe

Tag cloud

  1. 2333 članka imaju tag turizam
  2. 2201 članka imaju tag hrvatska
  3. 1332 članka imaju tag svijet
  4. 1450 članka imaju tag izvoz
  5. 1694 članka imaju tag financije
  6. 999 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  7. 1232 članka imaju tag poljoprivreda
  8. 1115 članka imaju tag trgovina
  9. 1127 članka imaju tag ict
  10. 933 članka imaju tag zapošljavanje
  11. 974 članka imaju tag investicije
  12. 768 članka imaju tag poduzetništvo
  13. 996 članka imaju tag industrija
  14. 1063 članka imaju tag EU
  15. 861 članka imaju tag menadžment
  16. 458 članka imaju tag koronavirus
  17. 953 članka imaju tag kriza
  18. 466 članka imaju tag poticaji
  19. 662 članka imaju tag maloprodaja
  20. 629 članka imaju tag marketing
  21. 460 članka imaju tag opg
  22. 555 članka imaju tag tehnologija
  23. 438 članka imaju tag eu fondovi
  24. 523 članka imaju tag krediti
  25. 333 članka imaju tag potpore
  26. 419 članka imaju tag hotelijerstvo
  27. 449 članka imaju tag prehrambena industrija
  28. 476 članka imaju tag obrazovanje
  29. 431 članka imaju tag porezi
  30. 411 članka imaju tag gospodarstvo
  31. 358 članka imaju tag osijek
  32. 398 članka imaju tag hnb
  33. 445 članka imaju tag dzs
  34. 382 članka imaju tag energetika
  35. 324 članka imaju tag hgk
  36. 404 članka imaju tag vlada
  37. 349 članka imaju tag start up
  38. 440 članka imaju tag banke
  39. 417 članka imaju tag BDP
  40. 336 članka imaju tag agrokor