Inovacijama otpad pretvaraju u vrhunsku hranu, i to u Hrvatskoj

Velika je količina biootpada koji ostaje neiskorišten pri preradi voća i povrća. Istraživački tim Podravke, uz financijsku potporu iz europskih fondova za regionalni razvoj, već dvije godine radi na razvoju tehnologija iskoristivosti tog biootpada u nove inovativne proizvode. Više o toj važnoj i zanimljivoj temi saznali smo u emisiji "Dobro jutro, Hrvatska" od Jasmine Ranilović, direktorice projekata i primijenjenih istraživanja Podravke.

- Biološki otpad u industrijskoj preradi voća i povrća predstavlja otpad i trošak. I mi smo se prije pet godina počeli baviti tim otpadom. Završili smo na paprici. Paprika je glavni sastojak našeg ajvara. Razmišljali smo kako utilizirati tu sjemenku, sjemenu ložu i peteljku. I mi smo u periodu od dvije godine, projekt završava u rujnu 2022., istraživali tehnološke mogućnosti odvajanja sjemenki i sjemene lože jer je to nutritivno vrijedan i kvalitetan otpad, da vidimo kako ga tehnološki izvoditi. Možemo li napraviti inovativan proizvod s jedne strane te tako optimirati tehnologiju prerade našeg ajvara. U projektu smo procjenjivali bioplinski potencijal Tvornice Kalnik, gdje se ajvar proizvodi, istaknula je.

Na koji način odvojiti sjemenku u sjemenu ložu?

- Uspješno smo napravili tehnologiju separacije, kao i nove proizvode od sjemenke. Nutritivno vrlo kvalitetna sjemena loža može se vratiti u preradu ajvara. Dokazali smo i da cjelokupni otpad Tvornice Kalnik ima prilično zanimljiv bioplinski potencijal, što je u kontekstu današnjeg vremena, ekologije pa i krize kojom smo okruženi kao alternativni energent vrlo interesantno, rekla je.

- U kontekstu okruženja današnjice mi moramo na neki način transformirati svoje gospodarstvo, svoju ekonomiju iz linearne u kružnu bioekonomiju. Iskorištavati kompletno sve kako bismo što manje koristili ove "startne" kulture i kako bismo na neki način što više očuvali naš okoliš i bili minimalno invazivni prema prirodi, istaknula je.