Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

24 Lis 2017

Vinkovčani uživaju u najljućim paprikama, umacima i ajvarima

Izvor: www.glas-slavonije.hr · Autor: Miroslav FLEGO  

Vinkovčani uživaju u najljućim paprikama, umacima i ajvarima

Slavonija je poznata po začinjenim jelima i specijalitetima poput fiš-paprikaša i kulena, ali tek nedavno je u središtu Vinkovaca, u dvorištu Duge 27, otvorena Ljutoteka u sklopu OPG-a Zvonka Ištvana, gdje oni koji vole zaista ljuto mogu nabaviti pet vrsta ljutih umaka skale ljutine od 1 do 5 i dvije vrste ajvara. Naime, dvojica Vinkovčana, prijatelja i kolega s posla, Zvonko Ištvan (53) i Dragutin Crepić (41), i Zvonkova kći Dinka (20), uspješna studentica agronomije, odlučili su se baciti na proizvodnju i preradu čili papričica jer su i sami veliki ljubitelji ljutine u jelu.
Uskoro petica

Tek su počeli pa još ne mogu govoriti o financijskim pokazateljima, ali vjeruju da će se pokretanje posla u industriji ljutine isplatiti. To više što na istoku Hrvatske postoji, uz vinkovačku Ljutoteku, samo još jedan uzgajivač i prerađivač ljutih papričica u Osijeku. U Hrvatskoj, kažu, trenutno ima tek 5 ili 6 proizvođača ljutih papričica i prerađivača, uglavnom oko Zagreba, pa imaju puno posla da bi zadovoljili sve zahtjeve kupaca iz cijele Hrvatske. U Sloveniji je, primjerice, tridesetak proizvođača i prerađivača ljutih čili papričica.

- Naša ljubav prema čiliju rodila se 2013. kada smo naručili svoj prvi umak. Od tog dana naše slobodno vrijeme posvetili smo uzgoju čili papričica i kuhanju ljutih umaka. Počeli smo s nekoliko sadnica s kojima smo eksperimentirali i ove godine odlučili smo to što smo napravili podijeliti s drugima, sličnima nama. Bazirani smo na proizvodnju umaka i drugih prerađevina dobivenih od čilija u kojima se krije savršen spoj okusa te će zapaliti kušačeva nepca. Od pet vrsta umaka najblaži je Višnja Habanero - 2,5 na skali ljutine, a najljući Ljutika je 4. Đumbir Habanero je 3, Kim Habanero i Estragon Fatalii su 3,5, ali uskoro ćemo u ponudi imati jednu čistu peticu i jedan nešto blaži. Ajvar uprženi ekstra ljuti ljutine je 3,5 i namijenjen je iskusnim igračima, dok je uprženi ljuti blaži, ljutine 2 i lagano je ljutkast. Papričice nisu tretirane nikakvim kemijskim sredstvima, a umaci i ajvari nemaju nikakvih umjetnih dodataka. Iz literature znamo da čili papričice blagotvorno utječu na zdravlje i pomažu kod raznih bolesti. Naše proizvode kupuju ljudi koji vole ljuto, a zanimljivo je da među njima ima i dosta žena, pa i moja kći, evo, voli jako ljuto - kaže Zvonko Ištvan, u čijoj je dvorišnoj kući kuhinja u kojoj se proizvode ljuti umaci i ajvari, a u posljednje vrijeme eksperimentiraju i s kiseljenjem ljutih paprika.

Danas papričice uzgajaju u dva plastenika, svaki je 50 četvorih metara. Jedan je u vrtu obiteljske kuće Dragutina Crepića, a drugi izvan Vinkovaca.
Papričice i voće

- U oba plastenika imamo 750 - 800 sadnica papričica, ali nagodinu planiramo proširiti prostor pod plastenicima na 350 kvadrata, ali isto toliko i izvan plastenika, na otvorenom. Nagodinu mislimo zasaditi dvije do dvije i pol tisuće sadnica, a planiramo i proširiti paletu proizvoda jačih ljutina. Umake pravimo tako da blendamo, fermentiramo ili sjeckamo papričice i dodajemo razne začine, ali i razno voće poput jabuke, šljive, višnje… Naše umake preporučujemo uz manje-više sva jela, od roštilja do čobanca. Evo, danas smo jeli knedle sa šljivama uz dodatak Višnja Habanero i mogu reći da je odlično. Za ajvar papriku i patlidžan pečemo i gulimo, a potom sameljemo i pečemo te dodajemo čili papričice ovisno o tome koju ljutinu želimo. Ima tu još nekih naših malih tajni... Na svakoj boci umaka je oznaka koje je ljutine pa si svatko može izabrati koliku ljutinu može podnijeti - kaže Dragutin pokazujući nam s Dinkom i Zvonkom nasade paprike koje dosežu do stropa plastenika.

Svi troje rade sve poslove u plasteniku, izvan njega i u kuhinji, ali Dinka je zadužena za mrežnu stranicu Ljutoteke.

- Proizvode prodajemo preko web shopa www.ljutoteka.com, na sajmovima, bili smo nedavno u Vinkovcima na proslavi akcije Kupujmo hrvatsko, na kućnom pragu. Kupci nam dolaze jer su od prijatelja ili znanaca čuli za naše proizvode. Za sada ne izvozimo, ali tko zna, možda krenemo i izvan naših granica. Za turu od 50-60 bočica umaka od po 100 mililitara potrebno je 3-4 kilograma papričica, a kada ih prodamo, radimo novu turu tako da nema puno stajanja u skladištu. Naš prijatelj Robert Robi Pfaff, koji voli ljuto i može podnijeti ljutinu najviše skale, degustira nove proizvode. Kada počnemo proizvoditi novi proizvod, prvo ga podijelimo prijateljima neka kažu svoju ocjenu pa ako treba nešto promijenimo i ispravimo, a tek tada ide našim kupcima - kaže Dinka i podsjeća da se papričice beru periodično, kako koja vrsta sazrijeva, a za većinu je to listopad pa u plastenicima ima još plodova koje valja ubrati i preraditi.

Ima li u nas natjecanja tko će pojesti ljuće? Ima u baranjskom Lugu te u Zagrebu i Splitu, ali na državnoj razini nema ovakvog natjecanja. Tko se hoće okušati s drugim ljutoljupcima, mora potegnuti izvan Slavonije.

Ipak, Dinka, Zvonko i Dragutin zadovoljni su jer rade ono što vole, proizvode ono što i sami rado blaguju, pa ako još nešto zarade, zadovoljstvo je potpuno.


Komentari članka

Vezani članci

Sutra počinje isplata 1,1 milijarde kuna avansa poljoprivrednicima!

12.11.2018.

Bit će isplaćena sredstva obračunata po površini i to po osnovi osnovnog, zelenog i preraspodijeljenog plaćanja, izjavio je ministar Tomislav Tolušić.

Mijenja se Zakon o suzbijanju zlouporabe droge, moći će se koristiti cijela biljka industrijske konoplje

08.11.2018.

Ovo je velika stvar za 80-tak domaćih proizvođača koji industrijsku konoplju uzgajaju na oko 1.000 hektara,

Za uzgoj feferona potreban mali početni kapital

08.11.2018.

Za pokretanje ove proizvodnje potreban je vrlo mali početni kapital, idealna je za ekološki uzgoj, ne zahitjeva specifične uvjete proizvodnje, vrlo je zdrava i korisna namirnica u prehrani te je moguće plasirati ju na tržšte u raznim oblicima.

Kako su Talijani odlučili riješiti problem iseljavanja sa sela i pad nataliteta?

08.11.2018.

Ideja povratka zemlji doživjela je renesansu u Italiji, posebno među mladima. Cilj mjere je pomoći ljudima koji se žele baviti poljoprivredom da dođu do zemlje. U Italiji ima premalo djece i ta mjera treba pomoći da se trend preokrene

Mala EU škola - što su zaštićeni proizvodi

02.11.2018.

Zaštićeni proizvodi su po pravilu preko dva, točnije 2.23 puta vrijedniji/skuplji na tržištu od usporedivih, ali bez zaštite. A kako do zaštite odnosno oznaka zemljopisnog podrijetla i oznaka izvornosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda te zajamčen

Tag cloud

  1. 1822 članka imaju tag hrvatska
  2. 1854 članka imaju tag turizam
  3. 1506 članka imaju tag financije
  4. 1185 članka imaju tag izvoz
  5. 783 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 964 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 920 članka imaju tag trgovina
  8. 658 članka imaju tag poduzetništvo
  9. 793 članka imaju tag investicije
  10. 930 članka imaju tag EU
  11. 860 članka imaju tag svijet
  12. 836 članka imaju tag industrija
  13. 838 članka imaju tag ict
  14. 749 članka imaju tag menadžment
  15. 918 članka imaju tag kriza
  16. 558 članka imaju tag maloprodaja
  17. 524 članka imaju tag marketing
  18. 443 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  19. 479 članka imaju tag krediti
  20. 480 članka imaju tag tehnologija
  21. 332 članka imaju tag poticaji
  22. 403 članka imaju tag obrazovanje
  23. 438 članka imaju tag banke
  24. 386 članka imaju tag prehrambena industrija
  25. 420 članka imaju tag dzs
  26. 371 članka imaju tag hnb
  27. 239 članka imaju tag potpore
  28. 339 članka imaju tag gospodarstvo
  29. 320 članka imaju tag agrokor
  30. 314 članka imaju tag eu fondovi
  31. 287 članka imaju tag osijek
  32. 297 članka imaju tag hgk
  33. 318 članka imaju tag hotelijerstvo
  34. 268 članka imaju tag poduzetnici
  35. 337 članka imaju tag energetika
  36. 367 članka imaju tag vlada
  37. 340 članka imaju tag recesija
  38. 266 članka imaju tag investicija
  39. 282 članka imaju tag rast
  40. 362 članka imaju tag BDP