Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

24 Lis 2017

Vinkovčani uživaju u najljućim paprikama, umacima i ajvarima

Izvor: www.glas-slavonije.hr · Autor: Miroslav FLEGO  

Vinkovčani uživaju u najljućim paprikama, umacima i ajvarima

Slavonija je poznata po začinjenim jelima i specijalitetima poput fiš-paprikaša i kulena, ali tek nedavno je u središtu Vinkovaca, u dvorištu Duge 27, otvorena Ljutoteka u sklopu OPG-a Zvonka Ištvana, gdje oni koji vole zaista ljuto mogu nabaviti pet vrsta ljutih umaka skale ljutine od 1 do 5 i dvije vrste ajvara. Naime, dvojica Vinkovčana, prijatelja i kolega s posla, Zvonko Ištvan (53) i Dragutin Crepić (41), i Zvonkova kći Dinka (20), uspješna studentica agronomije, odlučili su se baciti na proizvodnju i preradu čili papričica jer su i sami veliki ljubitelji ljutine u jelu.
Uskoro petica

Tek su počeli pa još ne mogu govoriti o financijskim pokazateljima, ali vjeruju da će se pokretanje posla u industriji ljutine isplatiti. To više što na istoku Hrvatske postoji, uz vinkovačku Ljutoteku, samo još jedan uzgajivač i prerađivač ljutih papričica u Osijeku. U Hrvatskoj, kažu, trenutno ima tek 5 ili 6 proizvođača ljutih papričica i prerađivača, uglavnom oko Zagreba, pa imaju puno posla da bi zadovoljili sve zahtjeve kupaca iz cijele Hrvatske. U Sloveniji je, primjerice, tridesetak proizvođača i prerađivača ljutih čili papričica.

- Naša ljubav prema čiliju rodila se 2013. kada smo naručili svoj prvi umak. Od tog dana naše slobodno vrijeme posvetili smo uzgoju čili papričica i kuhanju ljutih umaka. Počeli smo s nekoliko sadnica s kojima smo eksperimentirali i ove godine odlučili smo to što smo napravili podijeliti s drugima, sličnima nama. Bazirani smo na proizvodnju umaka i drugih prerađevina dobivenih od čilija u kojima se krije savršen spoj okusa te će zapaliti kušačeva nepca. Od pet vrsta umaka najblaži je Višnja Habanero - 2,5 na skali ljutine, a najljući Ljutika je 4. Đumbir Habanero je 3, Kim Habanero i Estragon Fatalii su 3,5, ali uskoro ćemo u ponudi imati jednu čistu peticu i jedan nešto blaži. Ajvar uprženi ekstra ljuti ljutine je 3,5 i namijenjen je iskusnim igračima, dok je uprženi ljuti blaži, ljutine 2 i lagano je ljutkast. Papričice nisu tretirane nikakvim kemijskim sredstvima, a umaci i ajvari nemaju nikakvih umjetnih dodataka. Iz literature znamo da čili papričice blagotvorno utječu na zdravlje i pomažu kod raznih bolesti. Naše proizvode kupuju ljudi koji vole ljuto, a zanimljivo je da među njima ima i dosta žena, pa i moja kći, evo, voli jako ljuto - kaže Zvonko Ištvan, u čijoj je dvorišnoj kući kuhinja u kojoj se proizvode ljuti umaci i ajvari, a u posljednje vrijeme eksperimentiraju i s kiseljenjem ljutih paprika.

Danas papričice uzgajaju u dva plastenika, svaki je 50 četvorih metara. Jedan je u vrtu obiteljske kuće Dragutina Crepića, a drugi izvan Vinkovaca.
Papričice i voće

- U oba plastenika imamo 750 - 800 sadnica papričica, ali nagodinu planiramo proširiti prostor pod plastenicima na 350 kvadrata, ali isto toliko i izvan plastenika, na otvorenom. Nagodinu mislimo zasaditi dvije do dvije i pol tisuće sadnica, a planiramo i proširiti paletu proizvoda jačih ljutina. Umake pravimo tako da blendamo, fermentiramo ili sjeckamo papričice i dodajemo razne začine, ali i razno voće poput jabuke, šljive, višnje… Naše umake preporučujemo uz manje-više sva jela, od roštilja do čobanca. Evo, danas smo jeli knedle sa šljivama uz dodatak Višnja Habanero i mogu reći da je odlično. Za ajvar papriku i patlidžan pečemo i gulimo, a potom sameljemo i pečemo te dodajemo čili papričice ovisno o tome koju ljutinu želimo. Ima tu još nekih naših malih tajni... Na svakoj boci umaka je oznaka koje je ljutine pa si svatko može izabrati koliku ljutinu može podnijeti - kaže Dragutin pokazujući nam s Dinkom i Zvonkom nasade paprike koje dosežu do stropa plastenika.

Svi troje rade sve poslove u plasteniku, izvan njega i u kuhinji, ali Dinka je zadužena za mrežnu stranicu Ljutoteke.

- Proizvode prodajemo preko web shopa www.ljutoteka.com, na sajmovima, bili smo nedavno u Vinkovcima na proslavi akcije Kupujmo hrvatsko, na kućnom pragu. Kupci nam dolaze jer su od prijatelja ili znanaca čuli za naše proizvode. Za sada ne izvozimo, ali tko zna, možda krenemo i izvan naših granica. Za turu od 50-60 bočica umaka od po 100 mililitara potrebno je 3-4 kilograma papričica, a kada ih prodamo, radimo novu turu tako da nema puno stajanja u skladištu. Naš prijatelj Robert Robi Pfaff, koji voli ljuto i može podnijeti ljutinu najviše skale, degustira nove proizvode. Kada počnemo proizvoditi novi proizvod, prvo ga podijelimo prijateljima neka kažu svoju ocjenu pa ako treba nešto promijenimo i ispravimo, a tek tada ide našim kupcima - kaže Dinka i podsjeća da se papričice beru periodično, kako koja vrsta sazrijeva, a za većinu je to listopad pa u plastenicima ima još plodova koje valja ubrati i preraditi.

Ima li u nas natjecanja tko će pojesti ljuće? Ima u baranjskom Lugu te u Zagrebu i Splitu, ali na državnoj razini nema ovakvog natjecanja. Tko se hoće okušati s drugim ljutoljupcima, mora potegnuti izvan Slavonije.

Ipak, Dinka, Zvonko i Dragutin zadovoljni su jer rade ono što vole, proizvode ono što i sami rado blaguju, pa ako još nešto zarade, zadovoljstvo je potpuno.


Komentari članka

Vezani članci

Mlada obitelj iz Ljubljane preselila na Kozji Vrh kamo uskoro planiraju vratiti kozliće kojih već dugo nema

06.09.2018.

Planiramo obnoviti bakinu tradicionalnu goransku kuću koju ćemo nazvati 'Bakina hiša'. U suterenu želimo staru štalu pretvoriti u kušaonicu 'Bakina špajza' gdje će gosti moći probati naše domaće kobasice i sireve koje proizvode goranski OPG-ovi.

Lika je nekada proizvodila 70 tisuća tona krumpira godišnje, danas tek tisuću tona krumpira koji jedva pronalaze put do kupca

06.09.2018.

I pored zaštite zemljopisnog podrijetla ličkog krumpira te nekoliko jako dobro organiziranih manifestacija lički krumpir još uvijek ne zauzima mjesto na tržištu koje bi trebao. I dok željno isčekujemo još jedne "Dane krumpira" u Lovincu, koji će se ove go

Proizvođači u Baranji mljevenoj paprici dižu cijenu

31.08.2018.

Nepovoljni meteorološki uvjeti većini baranjskih proizvođača prepolovili prinose paprike

Plastenike OPG Komar uništili vjetar i tuča - za obnovu dobili 371 tisuću kuna europskog novca

30.08.2018.

Zahvaljujući novcu Europske unije kroz mjeru 6.3.1. Programa ruralnog razvoja obitelj Komar proširila je preklani plasteničku proizvodnju povrća, a kroz mjeru 5.2. lani su dobili 371 tisuću kuna i obnovili plastenike koji su im stradali u velikoj elementa

Država dijeli 279 milijuna kuna malim poljoprivrednicima, 15.000 eura po poljoprivredniku

24.08.2018.

Potpore su namijenjene kupnji životinja, bilja i sjemena, gradnji i opremanji objekata, kupnji zemljišta i strojeva, promidžbi poljoprivrednih proizvoda, stjecanju potrebnih stručnih znanja itd.

Tag cloud

  1. 1800 članka imaju tag hrvatska
  2. 1835 članka imaju tag turizam
  3. 1496 članka imaju tag financije
  4. 1176 članka imaju tag izvoz
  5. 772 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 954 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 908 članka imaju tag trgovina
  8. 649 članka imaju tag poduzetništvo
  9. 784 članka imaju tag investicije
  10. 926 članka imaju tag EU
  11. 834 članka imaju tag industrija
  12. 835 članka imaju tag svijet
  13. 828 članka imaju tag ict
  14. 748 članka imaju tag menadžment
  15. 915 članka imaju tag kriza
  16. 553 članka imaju tag maloprodaja
  17. 520 članka imaju tag marketing
  18. 477 članka imaju tag krediti
  19. 474 članka imaju tag tehnologija
  20. 420 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  21. 325 članka imaju tag poticaji
  22. 438 članka imaju tag banke
  23. 386 članka imaju tag prehrambena industrija
  24. 397 članka imaju tag obrazovanje
  25. 420 članka imaju tag dzs
  26. 370 članka imaju tag hnb
  27. 237 članka imaju tag potpore
  28. 339 članka imaju tag gospodarstvo
  29. 318 članka imaju tag agrokor
  30. 311 članka imaju tag eu fondovi
  31. 297 članka imaju tag hgk
  32. 284 članka imaju tag osijek
  33. 268 članka imaju tag poduzetnici
  34. 337 članka imaju tag energetika
  35. 309 članka imaju tag hotelijerstvo
  36. 363 članka imaju tag vlada
  37. 340 članka imaju tag recesija
  38. 266 članka imaju tag investicija
  39. 282 članka imaju tag rast
  40. 358 članka imaju tag BDP