Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

24 Lis 2017

Vinkovčani uživaju u najljućim paprikama, umacima i ajvarima

Izvor: www.glas-slavonije.hr · Autor: Miroslav FLEGO  

Vinkovčani uživaju u najljućim paprikama, umacima i ajvarima

Slavonija je poznata po začinjenim jelima i specijalitetima poput fiš-paprikaša i kulena, ali tek nedavno je u središtu Vinkovaca, u dvorištu Duge 27, otvorena Ljutoteka u sklopu OPG-a Zvonka Ištvana, gdje oni koji vole zaista ljuto mogu nabaviti pet vrsta ljutih umaka skale ljutine od 1 do 5 i dvije vrste ajvara. Naime, dvojica Vinkovčana, prijatelja i kolega s posla, Zvonko Ištvan (53) i Dragutin Crepić (41), i Zvonkova kći Dinka (20), uspješna studentica agronomije, odlučili su se baciti na proizvodnju i preradu čili papričica jer su i sami veliki ljubitelji ljutine u jelu.
Uskoro petica

Tek su počeli pa još ne mogu govoriti o financijskim pokazateljima, ali vjeruju da će se pokretanje posla u industriji ljutine isplatiti. To više što na istoku Hrvatske postoji, uz vinkovačku Ljutoteku, samo još jedan uzgajivač i prerađivač ljutih papričica u Osijeku. U Hrvatskoj, kažu, trenutno ima tek 5 ili 6 proizvođača ljutih papričica i prerađivača, uglavnom oko Zagreba, pa imaju puno posla da bi zadovoljili sve zahtjeve kupaca iz cijele Hrvatske. U Sloveniji je, primjerice, tridesetak proizvođača i prerađivača ljutih čili papričica.

- Naša ljubav prema čiliju rodila se 2013. kada smo naručili svoj prvi umak. Od tog dana naše slobodno vrijeme posvetili smo uzgoju čili papričica i kuhanju ljutih umaka. Počeli smo s nekoliko sadnica s kojima smo eksperimentirali i ove godine odlučili smo to što smo napravili podijeliti s drugima, sličnima nama. Bazirani smo na proizvodnju umaka i drugih prerađevina dobivenih od čilija u kojima se krije savršen spoj okusa te će zapaliti kušačeva nepca. Od pet vrsta umaka najblaži je Višnja Habanero - 2,5 na skali ljutine, a najljući Ljutika je 4. Đumbir Habanero je 3, Kim Habanero i Estragon Fatalii su 3,5, ali uskoro ćemo u ponudi imati jednu čistu peticu i jedan nešto blaži. Ajvar uprženi ekstra ljuti ljutine je 3,5 i namijenjen je iskusnim igračima, dok je uprženi ljuti blaži, ljutine 2 i lagano je ljutkast. Papričice nisu tretirane nikakvim kemijskim sredstvima, a umaci i ajvari nemaju nikakvih umjetnih dodataka. Iz literature znamo da čili papričice blagotvorno utječu na zdravlje i pomažu kod raznih bolesti. Naše proizvode kupuju ljudi koji vole ljuto, a zanimljivo je da među njima ima i dosta žena, pa i moja kći, evo, voli jako ljuto - kaže Zvonko Ištvan, u čijoj je dvorišnoj kući kuhinja u kojoj se proizvode ljuti umaci i ajvari, a u posljednje vrijeme eksperimentiraju i s kiseljenjem ljutih paprika.

Danas papričice uzgajaju u dva plastenika, svaki je 50 četvorih metara. Jedan je u vrtu obiteljske kuće Dragutina Crepića, a drugi izvan Vinkovaca.
Papričice i voće

- U oba plastenika imamo 750 - 800 sadnica papričica, ali nagodinu planiramo proširiti prostor pod plastenicima na 350 kvadrata, ali isto toliko i izvan plastenika, na otvorenom. Nagodinu mislimo zasaditi dvije do dvije i pol tisuće sadnica, a planiramo i proširiti paletu proizvoda jačih ljutina. Umake pravimo tako da blendamo, fermentiramo ili sjeckamo papričice i dodajemo razne začine, ali i razno voće poput jabuke, šljive, višnje… Naše umake preporučujemo uz manje-više sva jela, od roštilja do čobanca. Evo, danas smo jeli knedle sa šljivama uz dodatak Višnja Habanero i mogu reći da je odlično. Za ajvar papriku i patlidžan pečemo i gulimo, a potom sameljemo i pečemo te dodajemo čili papričice ovisno o tome koju ljutinu želimo. Ima tu još nekih naših malih tajni... Na svakoj boci umaka je oznaka koje je ljutine pa si svatko može izabrati koliku ljutinu može podnijeti - kaže Dragutin pokazujući nam s Dinkom i Zvonkom nasade paprike koje dosežu do stropa plastenika.

Svi troje rade sve poslove u plasteniku, izvan njega i u kuhinji, ali Dinka je zadužena za mrežnu stranicu Ljutoteke.

- Proizvode prodajemo preko web shopa www.ljutoteka.com, na sajmovima, bili smo nedavno u Vinkovcima na proslavi akcije Kupujmo hrvatsko, na kućnom pragu. Kupci nam dolaze jer su od prijatelja ili znanaca čuli za naše proizvode. Za sada ne izvozimo, ali tko zna, možda krenemo i izvan naših granica. Za turu od 50-60 bočica umaka od po 100 mililitara potrebno je 3-4 kilograma papričica, a kada ih prodamo, radimo novu turu tako da nema puno stajanja u skladištu. Naš prijatelj Robert Robi Pfaff, koji voli ljuto i može podnijeti ljutinu najviše skale, degustira nove proizvode. Kada počnemo proizvoditi novi proizvod, prvo ga podijelimo prijateljima neka kažu svoju ocjenu pa ako treba nešto promijenimo i ispravimo, a tek tada ide našim kupcima - kaže Dinka i podsjeća da se papričice beru periodično, kako koja vrsta sazrijeva, a za većinu je to listopad pa u plastenicima ima još plodova koje valja ubrati i preraditi.

Ima li u nas natjecanja tko će pojesti ljuće? Ima u baranjskom Lugu te u Zagrebu i Splitu, ali na državnoj razini nema ovakvog natjecanja. Tko se hoće okušati s drugim ljutoljupcima, mora potegnuti izvan Slavonije.

Ipak, Dinka, Zvonko i Dragutin zadovoljni su jer rade ono što vole, proizvode ono što i sami rado blaguju, pa ako još nešto zarade, zadovoljstvo je potpuno.


Komentari članka

Vezani članci

Okrenuli se hidroponskoj proizvodnji, OPG Filakov ove godine očekuje 500 tona rajčice

23.02.2018.

Poznati baranjski proizvođači prošli su i na mjeri 4.1.1. ruralnog razvoja te idući mjesec počinju s gradnjom novog plastenika.

Poljoprivrednicima je na raspolaganju 360 milijuna kuna za biljnu proizvodnju

19.02.2018.

Prihvatljivi korisnici su fizičke i pravne osobe upisane u Upisnik poljoprivrednika i proizvođačke organizacije priznate sukladno posebnim propisima kojima se uređuje rad proizvođačkih organizacija

Za zaštitu leptira kroz Mjeru 10 možete dobiti i do 362 eura po hektaru

19.02.2018.

Prihvatljivi korisnici Mjere 10 su poljoprivrednici i grupe poljoprivrednika sukladno Zakonu o poljoprivredi koji su upisani u Upisnik poljoprivrednika, koriste zemljište upisano u ARKOD te na gospodarstvu drže domaće životinje upisane u Jedinstveni regis

Porasle cijene maslinovog ulja, krumpira, voća i povrća, vino jeftinije

19.02.2018.

Porast cijena biljnih proizvoda uglavnom je uvjetovan manjim prirodima koji su posljedica loših vremenskih uvjeta.

Kreće isplata izravnih potpora

16.02.2018.

Za isplatu je, kako navode, osigurano 1.073.655.324,13 kuna, a primit će ih oko 100 tisuća poljoprivrednih gospodarstava koja su podnijela jedinstveni zahtjev u 2017. godini te prošla kontrole Agencije za plaćanja u poljoprivredi, ribarstvu i ruralnom raz

Tag cloud

  1. 1726 članka imaju tag hrvatska
  2. 1752 članka imaju tag turizam
  3. 1481 članka imaju tag financije
  4. 1142 članka imaju tag izvoz
  5. 734 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 927 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 884 članka imaju tag trgovina
  8. 623 članka imaju tag poduzetništvo
  9. 737 članka imaju tag investicije
  10. 898 članka imaju tag EU
  11. 823 članka imaju tag industrija
  12. 809 članka imaju tag ict
  13. 741 članka imaju tag menadžment
  14. 757 članka imaju tag svijet
  15. 910 članka imaju tag kriza
  16. 537 članka imaju tag maloprodaja
  17. 505 članka imaju tag marketing
  18. 468 članka imaju tag krediti
  19. 454 članka imaju tag tehnologija
  20. 297 članka imaju tag poticaji
  21. 438 članka imaju tag banke
  22. 381 članka imaju tag prehrambena industrija
  23. 419 članka imaju tag dzs
  24. 342 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  25. 384 članka imaju tag obrazovanje
  26. 367 članka imaju tag hnb
  27. 334 članka imaju tag gospodarstvo
  28. 221 članka imaju tag potpore
  29. 294 članka imaju tag hgk
  30. 266 članka imaju tag poduzetnici
  31. 298 članka imaju tag agrokor
  32. 274 članka imaju tag osijek
  33. 335 članka imaju tag energetika
  34. 339 članka imaju tag recesija
  35. 357 članka imaju tag vlada
  36. 283 članka imaju tag eu fondovi
  37. 264 članka imaju tag investicija
  38. 281 članka imaju tag hotelijerstvo
  39. 280 članka imaju tag rast
  40. 175 članka imaju tag edukacija