Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

15 Sij 2018

Topla zima uništava omiljene delicije, bit će ih manje, a cijene bi mogle skočiti

Izvor: lokalni.vecernji.hr · Autor: Suzana Lepan Štefančić  

Topla zima uništava omiljene delicije, bit će ih manje, a cijene bi mogle skočiti

Kobasice su vremenske neprilike najbolje podnijele, no stradala je kulenova seka

Pušnice su napunili kulenovim sekama, kulenima i slaninom, no pogled na njih slavonskim proizvođačima, posebice “malima”, gotovo da izaziva suze na oči.

Poludjela klima

Visoke temperature uništile su specijalitete kojih će, strahuju, biti i upola manje, a samim time skočit će i cijene. Meso brane čak i ventilatorima. U osječkoj Braniteljskoj zadruzi Donji grad posljednjih dana skupljaju uzorke kulenovih seka ili kobasica koje im donose prijatelji i susjedi. Pokušavaju “skupiti glave” i spasiti što mogu.

– Da bi sazrele za rezanje, kulenove seke trebaju mjesec dana sušenja. No osušile su se za svega deset dana. Rješenja tu nema, jedini je izlaz da ih se što prije pojede – pokazuje nam Vladimir Flatscher iz te zadruge dvije kulenove seke. Jedna je pravljena početkom prosinca, taman kada je Slavoniju zadesilo prvih sedam dana južine. – Lijepo je sušena, nema čađi, ali zbog visoke temperature meso se povuklo prema kožici i sredina je šuplja. Mora je se pojesti u roku od mjesec dana, inače će se uhvatiti plijesan i neće biti jestiva – objašnjava on i dodaje kako i mesari griješe jer u meso ne stave dovoljno masnoće. Druga je kulenova seka nastala iza 15. prosinca, taman kada je uslijedio novi udar južine pa se, zbog nagle visoke temperature, skupila. Kobasice su, pak, vremenske neprilike najbolje podnijele jer su manjeg promjera, ali stradao je kulen. – Tko sada pravi kulen bez komore, slobodno ga može baciti jer hladnih dana, s temperaturama do minus 10, u dugoročnoj prognozi nema ni do Uskrsa – pesimističan je naš sugovornik. Suhomesnatim delicijama štete temperature više od osam stupnjeva. Usporedbe radi, u utorak je u osječkom kraju izmjereno 12 stupnjeva, što je gotovo 30 više nego na isti datum lani! Upravo zbog “poludjele” klime u njegovoj zadruzi više ne prodaju suhomesnate proizvode. Nadali su se, kaže, europskom novcu za postrojenje za sušenje, ali još ga nisu dočekali. U hladnjaču i komoru za sušenje pred ovu je zimu uložio Vladimir Škrobo, vlasnik restorana Baranjska kuća u Karancu.

Ulog u budućnost – Zalažemo se za tradicionalnu recepturu, domaće svinje, domaću papriku, ali morali smo se prilagoditi i uložiti oko 50.000 kuna u pogon. Klima se promijenila, godinama nam stvara probleme – ističe Škrobo. Osuši oko tisuću kilograma mesa na godinu, najviše slanine i kulenove seke. – Nisu to velike količine, ali ulažemo za budućnost – zaključuje.


Komentari članka

Vezani članci

Veća potražnja za pršutima spas za domaće svinjogojstvo

10.06.2019.

Uvoz sirovine za domaće pršute u uvjetima kada je domaće svinjogojstvo bilo na koljenima zbog velikog uvoza poljuljao je povjerenje i u domaće pršute na tržištu gdje ga prepoznaju.

18. sajam Proizvodi hrvatskog sela uz topljenje masti i pravljenje čvaraka

27.03.2019.

Sajam Proizvodi hrvatskog sela tradicionalno se održava nekoliko tjedana prije Uskrsa kako bi građani za blagdane mogli nabaviti domaće visokokvalitetne proizvode kojih nema na policama trgovačkih lanaca

Miroslav Mataušić: Frelimo čvarke vole u Bruxellesu i u Kini

18.03.2019.

Staro je vjerovanje da ćete, sanjate li da radite čvarke, živjeti dugo i sretno. Samoborac Mataušić je svoje snove pretvorio u stvarnost. Najveći je specijalizirani proizvođač čvaraka u Hrvatskoj, njegov obrt uz članove obitelji broji četrnaest zaposlenih

Slavonsku kobasicu uskoro zaštićuje i EU

27.01.2019.

Svake je godine vidljiv napredak u kakvoći. Sada bi trebalo da se proizvođači registriraju, odnosno legaliziraju proizvodnju slavonske kobasice

Milan Varešak jedini u Hrvatskoj proizvodi kobasice od mesa peradi

18.12.2018.

Da se kobasice mogu raditi od peradi i biti jednako ukusne kao i svinjske, dokazao je Milan Varešak iz Pleternice, vlasnik jedinog obrta za proizvodnju peradi i jaja za rasplod u Požeško-slavonskoj županiji. Proizveo je kobasicu u potpunosti sastavljenu o

Tag cloud

  1. 1917 članka imaju tag hrvatska
  2. 1934 članka imaju tag turizam
  3. 1534 članka imaju tag financije
  4. 1225 članka imaju tag izvoz
  5. 833 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 997 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 958 članka imaju tag trgovina
  8. 830 članka imaju tag investicije
  9. 942 članka imaju tag svijet
  10. 676 članka imaju tag poduzetništvo
  11. 958 članka imaju tag EU
  12. 886 članka imaju tag ict
  13. 853 članka imaju tag industrija
  14. 764 članka imaju tag menadžment
  15. 920 članka imaju tag kriza
  16. 536 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  17. 576 članka imaju tag maloprodaja
  18. 544 članka imaju tag marketing
  19. 485 članka imaju tag krediti
  20. 498 članka imaju tag tehnologija
  21. 358 članka imaju tag poticaji
  22. 420 članka imaju tag obrazovanje
  23. 257 članka imaju tag potpore
  24. 439 članka imaju tag banke
  25. 389 članka imaju tag prehrambena industrija
  26. 340 članka imaju tag eu fondovi
  27. 422 članka imaju tag dzs
  28. 377 članka imaju tag hnb
  29. 346 članka imaju tag gospodarstvo
  30. 339 članka imaju tag hotelijerstvo
  31. 328 članka imaju tag agrokor
  32. 297 članka imaju tag osijek
  33. 299 članka imaju tag hgk
  34. 376 članka imaju tag vlada
  35. 345 članka imaju tag energetika
  36. 269 članka imaju tag poduzetnici
  37. 340 članka imaju tag recesija
  38. 336 članka imaju tag porezi
  39. 375 članka imaju tag BDP
  40. 267 članka imaju tag investicija