Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

03 Stu 2017

Slastičarstvo je dinamičan posao

Izvor: www.poslovni.hr · Autor: poslovni.hr  

Slastičarstvo je dinamičan posao

Ponosna sam na svoju slastičarnicu O'š kolač koja je rezultat svega onoga što sam do sada uložila i što sam naučila o slastičarstvu, poručila je Tea Mamut, vlasnica splitske slastičarne O’š kolač

S deset godina slastičarskog iskustva, na što odlazi i četverogodišnje školovanje na prestižnom Culinary Institute of America (CIA) u New Yorku, Splićanka Tea Mamut u svom je rodnom gradu u svibnju ove godine otvorila svoju slastičarnu O’š kolač. Društvene su mreže gotovo odjednom planule objavama, hvaleći ne samo izvrsne kolače simpatičnih naziva već i vibrantan, netradicionalan unutarnji dizajn same slastičarnice. Već dugo otvorenje jednog gastronomskog objekta nije privuklo takav interes javnosti, što je jedan u nizu dokaza da su neke profesije zaista bezvremenske.

Kako smo saznali u razgovoru s vlasnicom i autoricom poslastica nesvakidašnjih naziva kao što su torta Zdravka i Šinjorina Malina, Šjor Limun, Buža, Pari krempita, Barba Čičak, Čikolata, za gastronomiju se počela zanimati još od tinejdžerskih dana. Prije odlaska na fakultet, otkrila je, provela je i neko vrijeme radeći u restoranima. U konačnici je ipak shvatila da joj slastičarstvo više 'leži', odnosno da je ispunjava i pruža mogućnost da u potpunosti izrazi vlastitu kreativnost. No, svako je iskustvo više nego važno i sve je dio mozaika vještina koja će se uvijek cijeniti na tržištu rada.

"Jako sam zadovoljna dosadašnjim radom. Svako novo radno iskustvo donijelo mi je nova poznanstva, saznanja i vještine, a ponajbolje od svega su bila putovanja, koja su mi obogatila osobni i profesionalni život. Slastičarska i općenito kulinarska scena posljednjih se godina uvelike promijenila tako da već sada postoji nekolicina institucija koje prate kulinarske trendove", kazala je Mamut.

U Split se vratila, dodala je, jer je uvidjela potencijal za razvoj malo drugačijeg slastičarstva na na jednom višem nivou, koje se tek razvija u Hrvatskoj."Iako postoje određene obrazovne ustanove za gastronomiju, još uvijek nedostaje poboljšan program za zanimanje slastičara nakon kojeg bi naučnici dolazili s, barem, osnovnim predznanjem. To bi, kudikamo, olakšalo posao, jer, svakome tko se želi ozbiljnije baviti slastičarstvom, ljudi su najbitniji kapital. Osim stručnosti, veoma je važno da vam je ugodno surađivati s tim ljudima, jer ste najveći dio dana upravo s njima. Ponosna sam što O'š kolač tim funkcionira poput obitelji", napomenula je.

Naravno, istaknula je sugovornica, uz nedovoljno školovan kadar, čest problem u ugostiteljstvu su vlasnici koji ne razumiju cijeli sustav, kako nešto funkcionira, koliko vremena zahtijeva priprema i izrada hrane ili kolača te koliko je ljudi potrebnu za određenu ponudu proizvoda.

"Upravo to što sam poznavala cijeli proces, pomoglo mi je da se puno brže snađem u poduzetničkim vodama i složim proizvodni proces. Ponosna sam na svoju slastičarnicu O'š kolač koja je rezultat svega onoga što sam do sada uložila i što sam naučila o slastičarstvu. Slastičarstvo je dinamičan posao, što mi osobno jako odgovara jer svaki dan je novi izazov i prilika za osvježenje ponude. To me uvijek iznova veseli, pogotovo kada novi proizvodi izazovu osmijeh i zadovoljstvo naših gostiju", poručila je Mamut.

Stvari su, čini se, jednostavne jer ako poznajete tržište i složite ponudu po ukusu svojih gostiju, te optimalno posložite proizvodne procese, možete pristojno zarađivati i živjeti od slastičarstva u Hrvatskoj. Riječi su to kojima je opisala poduzetničku klimu u Hrvatskoj u sklopu koje upravo ostvaruje sjajne rezultate.

"S obzirom na to da smo tek krenuli prije nekoliko mjeseci, još uvijek mi je gotovo cijeli dan u znaku posla. Prijepodne je rezervirano za nabavku namirnica i administraciju, a poslijepodne, od 15 sati, ulazim u proizvodnju kolača za sljedeći dan. Naravno, nađe se tu i tamo malo vremena i za kavu s dragim ljudima i obitelji. Zato svi u timu imamo nedjelju samo za sebe, kako bi predahnuli i osvježili se za novi radni tjedan", naznačila je.

Suradnju s ljudima opisuje kao veliki izazov, bilo da je riječ o zaposlenicima ili gostima, no istovremeno se radi i o izvrsnoj prilici za razvoj. "Jako puno sam naučila u posljednjih pola godine, pogotovo otkako sam chef slastičar i direktor. Naučila sam misliti na tim u cjelini, pri čemu smatram kako je najvažnije komunicirati jasno i nedvosmisleno te omogućiti svima ugodno radno okruženje. Komunikacija je ključ svakog zdravog odnosa", dodala je na kraju poduzetna Tea Mamut iz čije su slastičarne rijeke domaćih i stranih gostiju otišle s osmijehom.


Komentari članka

Vezani članci

Carinici zatvorili ribarnicu zbog računa od 15 kuna: "Zatvaraju sve žive"

20.09.2018.

Ribarnica je zatvorena na dva tjedna zbog računa od 15 kuna. Vlasnica Ivanka Gabrica za Index kaže da račun zaista nije otkucala zbog loše internetske veze.

Kako se skromni irski pub na zagrebačkoj Savskoj cesti našao među 10 najboljih na svijetu

19.09.2018.

Događa se i to. Iako ne prečesto - ne odlaze samo Hrvati živjeti u Irsku, nego i Irci u Hrvatsku. Doduše, većina Hrvata u Irsku ide trbuhom za kruhom, a Irac iz naše priče - Adrian Sheridan - u Hrvatsku se doselio zbog ljubavi

Zatvorio kafić i otišao u Irsku: "Radim i uživam, a svaki tjedan sjedne 500€"

18.09.2018.

"Bila je to stalna borba s uvjetima poslovanja kod nas. Na plaću dvaput plaćaš porez, pa ide porez na dobit, pa porez na potrošnju, pa su PDV digli s 13 na 25 posto, pa je tu ZAMP... Odustao sam", priča Nedjeljko.

U više od 30 tvrtki radi približno 150 djelatnika

17.09.2018.

U BIC-u su smješteni mali i srednji poduzetnici, kao i manje inovativne tvrtke

Zagorski poduzetnici prvi u Hrvatskoj iskoristili program Kreditom do uspjeha

13.09.2018.

Korisnici su, dodala je, imali subvenciju na kamate 2 posto za prerađivačku industriju te jedan posto za uslužne djelatnosti

Tag cloud

  1. 1800 članka imaju tag hrvatska
  2. 1835 članka imaju tag turizam
  3. 1496 članka imaju tag financije
  4. 1176 članka imaju tag izvoz
  5. 772 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 954 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 908 članka imaju tag trgovina
  8. 649 članka imaju tag poduzetništvo
  9. 784 članka imaju tag investicije
  10. 926 članka imaju tag EU
  11. 834 članka imaju tag industrija
  12. 835 članka imaju tag svijet
  13. 828 članka imaju tag ict
  14. 748 članka imaju tag menadžment
  15. 915 članka imaju tag kriza
  16. 553 članka imaju tag maloprodaja
  17. 520 članka imaju tag marketing
  18. 477 članka imaju tag krediti
  19. 474 članka imaju tag tehnologija
  20. 420 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  21. 325 članka imaju tag poticaji
  22. 438 članka imaju tag banke
  23. 386 članka imaju tag prehrambena industrija
  24. 397 članka imaju tag obrazovanje
  25. 420 članka imaju tag dzs
  26. 370 članka imaju tag hnb
  27. 237 članka imaju tag potpore
  28. 339 članka imaju tag gospodarstvo
  29. 318 članka imaju tag agrokor
  30. 311 članka imaju tag eu fondovi
  31. 297 članka imaju tag hgk
  32. 284 članka imaju tag osijek
  33. 268 članka imaju tag poduzetnici
  34. 337 članka imaju tag energetika
  35. 309 članka imaju tag hotelijerstvo
  36. 363 članka imaju tag vlada
  37. 340 članka imaju tag recesija
  38. 266 članka imaju tag investicija
  39. 282 članka imaju tag rast
  40. 358 članka imaju tag BDP