Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

03 Stu 2017

Slastičarstvo je dinamičan posao

Izvor: www.poslovni.hr · Autor: poslovni.hr  

Slastičarstvo je dinamičan posao

Ponosna sam na svoju slastičarnicu O'š kolač koja je rezultat svega onoga što sam do sada uložila i što sam naučila o slastičarstvu, poručila je Tea Mamut, vlasnica splitske slastičarne O’š kolač

S deset godina slastičarskog iskustva, na što odlazi i četverogodišnje školovanje na prestižnom Culinary Institute of America (CIA) u New Yorku, Splićanka Tea Mamut u svom je rodnom gradu u svibnju ove godine otvorila svoju slastičarnu O’š kolač. Društvene su mreže gotovo odjednom planule objavama, hvaleći ne samo izvrsne kolače simpatičnih naziva već i vibrantan, netradicionalan unutarnji dizajn same slastičarnice. Već dugo otvorenje jednog gastronomskog objekta nije privuklo takav interes javnosti, što je jedan u nizu dokaza da su neke profesije zaista bezvremenske.

Kako smo saznali u razgovoru s vlasnicom i autoricom poslastica nesvakidašnjih naziva kao što su torta Zdravka i Šinjorina Malina, Šjor Limun, Buža, Pari krempita, Barba Čičak, Čikolata, za gastronomiju se počela zanimati još od tinejdžerskih dana. Prije odlaska na fakultet, otkrila je, provela je i neko vrijeme radeći u restoranima. U konačnici je ipak shvatila da joj slastičarstvo više 'leži', odnosno da je ispunjava i pruža mogućnost da u potpunosti izrazi vlastitu kreativnost. No, svako je iskustvo više nego važno i sve je dio mozaika vještina koja će se uvijek cijeniti na tržištu rada.

"Jako sam zadovoljna dosadašnjim radom. Svako novo radno iskustvo donijelo mi je nova poznanstva, saznanja i vještine, a ponajbolje od svega su bila putovanja, koja su mi obogatila osobni i profesionalni život. Slastičarska i općenito kulinarska scena posljednjih se godina uvelike promijenila tako da već sada postoji nekolicina institucija koje prate kulinarske trendove", kazala je Mamut.

U Split se vratila, dodala je, jer je uvidjela potencijal za razvoj malo drugačijeg slastičarstva na na jednom višem nivou, koje se tek razvija u Hrvatskoj."Iako postoje određene obrazovne ustanove za gastronomiju, još uvijek nedostaje poboljšan program za zanimanje slastičara nakon kojeg bi naučnici dolazili s, barem, osnovnim predznanjem. To bi, kudikamo, olakšalo posao, jer, svakome tko se želi ozbiljnije baviti slastičarstvom, ljudi su najbitniji kapital. Osim stručnosti, veoma je važno da vam je ugodno surađivati s tim ljudima, jer ste najveći dio dana upravo s njima. Ponosna sam što O'š kolač tim funkcionira poput obitelji", napomenula je.

Naravno, istaknula je sugovornica, uz nedovoljno školovan kadar, čest problem u ugostiteljstvu su vlasnici koji ne razumiju cijeli sustav, kako nešto funkcionira, koliko vremena zahtijeva priprema i izrada hrane ili kolača te koliko je ljudi potrebnu za određenu ponudu proizvoda.

"Upravo to što sam poznavala cijeli proces, pomoglo mi je da se puno brže snađem u poduzetničkim vodama i složim proizvodni proces. Ponosna sam na svoju slastičarnicu O'š kolač koja je rezultat svega onoga što sam do sada uložila i što sam naučila o slastičarstvu. Slastičarstvo je dinamičan posao, što mi osobno jako odgovara jer svaki dan je novi izazov i prilika za osvježenje ponude. To me uvijek iznova veseli, pogotovo kada novi proizvodi izazovu osmijeh i zadovoljstvo naših gostiju", poručila je Mamut.

Stvari su, čini se, jednostavne jer ako poznajete tržište i složite ponudu po ukusu svojih gostiju, te optimalno posložite proizvodne procese, možete pristojno zarađivati i živjeti od slastičarstva u Hrvatskoj. Riječi su to kojima je opisala poduzetničku klimu u Hrvatskoj u sklopu koje upravo ostvaruje sjajne rezultate.

"S obzirom na to da smo tek krenuli prije nekoliko mjeseci, još uvijek mi je gotovo cijeli dan u znaku posla. Prijepodne je rezervirano za nabavku namirnica i administraciju, a poslijepodne, od 15 sati, ulazim u proizvodnju kolača za sljedeći dan. Naravno, nađe se tu i tamo malo vremena i za kavu s dragim ljudima i obitelji. Zato svi u timu imamo nedjelju samo za sebe, kako bi predahnuli i osvježili se za novi radni tjedan", naznačila je.

Suradnju s ljudima opisuje kao veliki izazov, bilo da je riječ o zaposlenicima ili gostima, no istovremeno se radi i o izvrsnoj prilici za razvoj. "Jako puno sam naučila u posljednjih pola godine, pogotovo otkako sam chef slastičar i direktor. Naučila sam misliti na tim u cjelini, pri čemu smatram kako je najvažnije komunicirati jasno i nedvosmisleno te omogućiti svima ugodno radno okruženje. Komunikacija je ključ svakog zdravog odnosa", dodala je na kraju poduzetna Tea Mamut iz čije su slastičarne rijeke domaćih i stranih gostiju otišle s osmijehom.


Komentari članka

Vezani članci

Pekaru kazna od 60 tisuća kuna zbog krivog slova i 85 kuna viška u blagajni

20.11.2017.

POREZNA uprava, kao i ostatak državne administracije, pili granu na kojoj sjedi, a specijalnost im je uništavanje malih tvrtki

Počeli su s fast foodom, danas imaju dva hotela

20.11.2017.

U ugostiteljstvo su krenuli 1988. otvorivši fast food kiosk u Plomin Luci. Danas imaju dva hotela. Oni su Armanda i Serđo Peteani, vlasnici, supružnici.

Europska komisija nastavlja podupirati poduzeća i projekte

07.11.2017.

Prilika za mikro te mala i srednja poduzeća koja trebaju novac radi povećanja proizvodnje i rasta

Iz policijske odore u uzgoj sibirske borovnice

06.11.2017.

Na oko hektar polja, nije kaže dvojio što će još 2011. godine posaditi, pa se tako u tom podneblju iznjedrila i jagodičasta sibirska borovnica. Poznata je i kao Mayberri, Majska jagoda, Haskap odnosno Kamčatska borovnica. Pola je hektara gospodin Vjeran z

Evo kome će 'na ruku' ići promjene o poticanju ulaganja u Hrvatskoj

03.11.2017.

Vlada je u četvrtak poslala u saborsku proceduru izmjene Zakona o poticanju ulaganja koje bi trebale pridonijeti povećanju realiziranih projekata ulaganja, posebno malog i srednjeg poduzetništva

Tag cloud

  1. 1687 članka imaju tag hrvatska
  2. 1721 članka imaju tag turizam
  3. 1475 članka imaju tag financije
  4. 1116 članka imaju tag izvoz
  5. 711 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 907 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 620 članka imaju tag poduzetništvo
  8. 866 članka imaju tag trgovina
  9. 887 članka imaju tag EU
  10. 705 članka imaju tag investicije
  11. 812 članka imaju tag industrija
  12. 795 članka imaju tag ict
  13. 732 članka imaju tag menadžment
  14. 907 članka imaju tag kriza
  15. 725 članka imaju tag svijet
  16. 532 članka imaju tag maloprodaja
  17. 500 članka imaju tag marketing
  18. 464 članka imaju tag krediti
  19. 450 članka imaju tag tehnologija
  20. 286 članka imaju tag poticaji
  21. 438 članka imaju tag banke
  22. 376 članka imaju tag prehrambena industrija
  23. 417 članka imaju tag dzs
  24. 366 članka imaju tag hnb
  25. 381 članka imaju tag obrazovanje
  26. 333 članka imaju tag gospodarstvo
  27. 312 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  28. 215 članka imaju tag potpore
  29. 292 članka imaju tag hgk
  30. 266 članka imaju tag poduzetnici
  31. 334 članka imaju tag energetika
  32. 272 članka imaju tag osijek
  33. 287 članka imaju tag agrokor
  34. 339 članka imaju tag recesija
  35. 354 članka imaju tag vlada
  36. 278 članka imaju tag eu fondovi
  37. 264 članka imaju tag investicija
  38. 275 članka imaju tag rast
  39. 174 članka imaju tag edukacija
  40. 232 članka imaju tag proizvodnja