Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

07 Lip 2019

Proizvedu godišnje jedva 6000 boca ulja za koje su zlatna odličja najboljih u svijetu pravilo

Izvor: www.poslovni.hr · Autor: Lucija Špiljak  

Proizvedu godišnje jedva 6000 boca ulja za koje su zlatna odličja najboljih u svijetu pravilo

U srcu maslinarske Istre - balama nastaje, kako Istrani vole reći, svojevrsni eliksir života - djevičansko maslinovo ulje. Obitelj Grubić već se nekoliko desetljeća bavi proizvodnjom i preradom, a u ovu industriju uvode nove trendove.

Priča o pogonu u Balama seže još u davnu 1927., kako nam je ispričao vlasnik uljare Emanuel Grubić, kad je podignuta prva "moderna" uljara koja je radila 38 godina.

Zatvorena je 1965. zbog zastarjelosti, no obitelj Grubić zaustavila je njezino propadanje, otkupila je i obnovila 90-ih pa tako i sačuvala ostatak linije. Nije došlo do potpune restauracije već se u prostoru danas nalazi prošlost i budućnost istarskog maslinarstva u sklopu Muzeja starih eksponata s kamenim mlinom, prešom, hidrauličkim pumpama i starinskim filtrom.

Tu je i suvremeni Pieralisi pogon za preradu maslina. Muzej i pogon od kušaonice ulja dijele staklena vrata, iza kojih se krije novi doživljaj maslinovog ulja.

Grubići se danas bave isključivo proizvodom i preradom ulja hladnim postupkom, a proizvode tri sorte; bužu koja čini svojevrsni kupaž nekoliko sorti - buža ženska, buža muška i puntoža, brend Vallea i rošinjola. "Mi nemamo velikih pogona i industrijskih hala, kultiviramo dvije sorte i koncentrirani smo na kvalitetu, a ne kvantitetu.

Na naših osam hektara nasada je oko 1700 stabala maslina s kojih desetak berača ubere do 200 kilograma dnevno, ručno kako se plodovi ne bi oštetili, što je slučaj s mehaničkom berbom.

Godišnje proizvedemo i prodamo do 6000 boca. Riječ o maslinama starim više od 400 godina", ispričao nam je Grubić i dodao da se bave i uslužnom djelatnošću pa tako prerađuju ulje za partnere. "Masline nam u preradu stižu još žive, do 4 sata od berbe, da bi ih čekići samljeli u pastu koja se miješa uz stalno hlađenje.

Slijedi ekstrakcija centrifugiranjem, nakon kojeg ulju nije potrebno filtriranje, već se sačuvanih vrijednih tvari pretače direktno u inoks bačve s dušikom. Cijeli proces se odvija sporo, a dobiveno ekstra djevičansko maslinovo ulje odmah skladištimo i čuvamo na optimalnoj temperaturi od 16-18 stupnjeva Celzijevih", objasnio je Emanuel.

Imali smo prilike na putu u Istri kušati ulje. Kako bismo raspoznali okuse i u njima guštali, a potom i riječima pokušali opisati okus, u šaci smo najprije zagrijali čašu s uljem koje inače skladište na 16 stupnjeva kako bi lakše oslobodio okuse.

"Maslina stoljećima u ulju poprima okus okoline pa se osjeti i crnogorica u blizini koje masline rastu", objasnio je Emanuel Grubić.

Okus i kvaliteta njihovih ulja prepoznati su i u inozemstvu; uvršteno je u svjetski vodič najboljih ekstra djevičanskih maslinovih ulja Flos Olei deset godina zaredom, dvije godine zaredom proglašeni su najboljom uljarom, a kvalitetu je istaknula i talijanska organizacija za zdravu prehranu Slow Food.

Također, lani su dobili Gourmet Or; zlatnu medalju za ulje Buža u kategoriji Fruité Vert Léger na 16. međunarodnom natjecanju Les Huiles du Monde koje organizira AVPA Paris. U izdanjima Michelinova Le Guide Vert Croatie za francusko tržište od 2014. do danas za njihova ekstra djevičanska ulja istaknuto je da su među najboljima u svijetu.


Komentari članka

Vezani članci

Postali su jedan od najtraženijih artikala na tržištu, a zagrebačka tvrtka to je prepoznala i sjajno im ide

29.05.2020.

Kemoplastika u svom pogonu u Zagrebu sad ‘sklapa’ i traženi artikl. Zahvaljujući mikrobicidnom djelovanju sredstvo posjeduje visoki dezinfekcijski učinak te uspješno reducira broj mikroorganizama s površina. Sredstvo je proizvedeno u njihovu zagrebačkom p

Domaća tvrtka prilagodila se situaciji: Napravili proizvod za kojim vlada velika potražnja, a krenuo je i izvoz

29.05.2020.

Ovaj prerađivač čelika, aluminija i inoxa pravi je primjer kvalitetnog vodstva i pravovremene prilagodbe potrebama tržišta, čak i u nezavidnom, izrazito otežanom periodu za poslovanje.

Ovo je čovjek koji je pred pet godina sve stavio na kocku i s frendom uložio u Muzej iluzija.

26.05.2020.

Rijetko koji spomen imena nekog muzeja u ljudima izaziva ushićenje kao što je to slučaj s Muzejom iluzija. Ovaj je muzej, naime, u svega nekoliko godina postao sinonim za zabavu. Priča koja je svoj početak 2015. dobila u Zagrebu uspješno se proširila po č

Mario Jurišić: Moramo se okrenuti domaćoj proizvodnji hrane i vina

22.05.2020.

Suočeni s globalnom pandemijom koja je brojne vinare dovela u nezavidan položaj, odlučili su pokušati ponuditi ljudima nešto drugačije. Tako su Kos - Jurišići krenuli prvi s piknikom u vinogradu.

Nizozemac u Hrvatskoj otvorio tvrtke, želi usred krize zaposliti puno ljudi

18.05.2020.

"Evo zbog covida će se mnoge kompanije odlučiti da im zaposlenici i nakon epidemije rade od doma. Zašto onda ti ljudi recimo ne bi mogli raditi iz Hrvatske? Hrvatska bi mogla ponuditi neke beneficije strancima da dođu živjeti i raditi iz Hrvatske za stran

Tag cloud

  1. 2004 članka imaju tag hrvatska
  2. 2048 članka imaju tag turizam
  3. 1569 članka imaju tag financije
  4. 1286 članka imaju tag izvoz
  5. 1065 članka imaju tag svijet
  6. 867 članka imaju tag zapošljavanje
  7. 1010 članka imaju tag trgovina
  8. 1040 članka imaju tag poljoprivreda
  9. 862 članka imaju tag investicije
  10. 948 članka imaju tag ict
  11. 702 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  12. 692 članka imaju tag poduzetništvo
  13. 991 članka imaju tag EU
  14. 889 članka imaju tag industrija
  15. 784 članka imaju tag menadžment
  16. 932 članka imaju tag kriza
  17. 608 članka imaju tag maloprodaja
  18. 567 članka imaju tag marketing
  19. 393 članka imaju tag poticaji
  20. 503 članka imaju tag krediti
  21. 520 članka imaju tag tehnologija
  22. 439 članka imaju tag obrazovanje
  23. 281 članka imaju tag potpore
  24. 363 članka imaju tag hotelijerstvo
  25. 404 članka imaju tag prehrambena industrija
  26. 353 članka imaju tag eu fondovi
  27. 360 članka imaju tag gospodarstvo
  28. 377 članka imaju tag porezi
  29. 439 članka imaju tag banke
  30. 314 članka imaju tag osijek
  31. 384 članka imaju tag hnb
  32. 427 članka imaju tag dzs
  33. 334 članka imaju tag agrokor
  34. 385 članka imaju tag vlada
  35. 301 članka imaju tag opg
  36. 302 članka imaju tag hgk
  37. 346 članka imaju tag energetika
  38. 394 članka imaju tag BDP
  39. 269 članka imaju tag poduzetnici
  40. 348 članka imaju tag recesija