Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

14 Sij 2020

Dobra vijest za istarske pršutare

Izvor: vijesti.hrt.hr · Autor: Klara Dujmović/HRT  

Dobra vijest za istarske pršutare

Usoljeni i popapreni svježi svinjski but pod teretom će stajati do tjedan dana kako bi dobio željeni oblik. Onda će na sušenje i zrenje. Iznadprosječno tople zime istarskim pršutarima ne stvaraju problem. Vremensku prognozu ne gledaju.

- Presudna je tehnologija. Činjenica je da se vremenske prilike mjenaju iz godine u godinu. Nikad ne znate. Nekad je bilo zime u 11 mjesecu, sad je bilo 15,16 stupnjeva čak u 12 mjescu. Morate se prilagoditi i napraviti umjetnu buru ako želite da bi napravili ispravan proizvod, ističe proizvođač pršuta Paolo Jelenić iz Svetog Petra u Šumi.

Kada bura zakaže, u pogonima se uz pomoć tehnologije diktira temperatura i vlaga. Sve mora biti idealno kako bi pršut bio vrhunski.

Tako je kod svih velikih proizvođača. No upotreba tehnologije poskupljuje im proizvodnju. Kažu sigurno za 15 posto.

Proizvodnja istarskog pršuta poznata je. No od nekoliko desetaka tisuća komada koji se osuše godišnje, samo oni koji udovoljavaju najstrožim propisima proizvodnje, od točno propisane sorte svinja, uzgoja, prehrane, načina obrade buta i sušenja, mogu nositi europsku oznaku izvornosti. Ove će ih godine istarski pršutari proizvesti oko 5 tisuća. Za promociju su dobili europski novac.

- Udruga proizvođača istarskog pršuta dobila je maksimalnu potporu koja iznosi 70% sufinanciranja iz mjere 3, podmjere 3.2 za programe promocije i marketinga. Iz programa ruralnog razvoja. Dakle 100 tisuća eura sufinnaciramo i još 305 koje mora udruga prouzvođača pršuta sufinacirati. Dakle ukupna težina cjelokupnog projekta je milijun kuna, ističe viša stručna suradnica Blanka Sinčić Pulić.

Projekt će se provoditi iduće 4 godine. Snimit će se videospot, izraditi letci, financirati predstavljanje na najvećim specijaliziranim europskim sajmovima, poput Italije ili Španjolske.

- Kad ti netko daje sredstva za neku stvar to treba objeručke prihvatiti. Naravno da je to velika stvar. Sama reklama danas je jako bitna kod prodaje proizvoda. Osobno kao proizvođač lakše planiraš, lakše se informiraju ljudi. Svatko će kad vidi reklamu doć probat što to znači originalni istarski pršut ili ne, smatra pršutar Jelenić.

Proizvođači ističu da svim proizvodima koji nose prestižnu europsku oznaku izvornosti nedostaje promidžba. Potrošači nisu upoznati s time što ta oznaka znači, kako je naći na policama i povezati s određenim proizvodom.

- Moraju znati da istarski pršut sama oznaka izvornosti garantira kvalitetu proizvoda od krmača do tovljenika i proizvodnje pršuta, da naši pršutari na taj način doprinose cjelokupnome razvoju istarskog svinjogojstva iz razloga što su obavezni uzeti 100% hrvatsku sirovinu odnosno hrvatski but. Upravo tu vriejdnost oznake izvornosti želimo sa ovim suradnicima iskomunicirat prema potrošačima da znaju da kupnjom istarskog pršuta ne samo da kupuju tradiciju, kulturnu baštinu i proizvode jednog tardicijinalnog proizvoda iz istarske županije nego govorimo o marketingu. Da u konačnici je to 100% hravtski proizvod, ističe Sinčić Pulić.

U konačnici računaju da će se rezultati kvalitetne promocije na tržištu uskoro vidjeti. Ponajprije je riječ o boljoj prodaji, ali i širenju znanja o tradiciji i umijeću pripreme istarskog pršuta te aromama, mirisima i okusima koje on na svaki stol donosi.


Komentari članka

Vezani članci

Nestanu u sivoj zoni: Nitko ne zna koliko kulena proizvodimo

03.06.2020.

Točnih podataka o proizvodnji kulena još uvijek nema. Prema nekim procjenama godišnje se u Hrvatskoj proizvede 500 tona

Grupa Pivac otvorila najveću i najmoderniju pršutanu u Hrvatskoj i jugoistočnoj Europi

27.05.2020.

Visokofunkcionalni pogon površine preko 10.000 četvornih metara povećat će proizvodni kapacitet na više od 300.000 komada pršuta, a nova pršutana spoj je vrhunske tehnologije i izvorne dalmatinske recepture

Raste prodaja hrane s domaćih OPG-a

23.03.2020.

Proteklih je dana znatno povećana potražnja za hranom s domaćih obiteljskih gospodarstava. Domaće se, kažu, traži više nego ikad.

Kulen Novosel: Brendiranje i marketing uz pomoć županije za još jači proboj na tržište

19.02.2020.

Nikada nisam očekivao, koliko god ga volio, da će moj kulen pobuditi toliko zanimanje u Hrvatskoj i šire. To je dokaz da se sve što se radi sa srcem i isplati, kaže Slađan Novosel, vlasnik farme rasplodnih krmača i tovilišta te sve poznatijeg kulena.

Skuplji su od najfinijeg pršuta ili sira: Jedan kilogram košta nevjerojatnih 332 kune

20.12.2019.

Pršut rezan rukom ili onaj najfiniji paški sir ovog Božića stoje manje nego “šaka” čvaraka. Nevjerojatno je, ali upravo je tako. Cijena čvaraka skočila je otprilike 40-50 posto samo u zadnjih 15-ak dana

Tag cloud

  1. 2005 članka imaju tag hrvatska
  2. 2052 članka imaju tag turizam
  3. 1569 članka imaju tag financije
  4. 1287 članka imaju tag izvoz
  5. 1065 članka imaju tag svijet
  6. 868 članka imaju tag zapošljavanje
  7. 1010 članka imaju tag trgovina
  8. 1041 članka imaju tag poljoprivreda
  9. 862 članka imaju tag investicije
  10. 948 članka imaju tag ict
  11. 707 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  12. 692 članka imaju tag poduzetništvo
  13. 993 članka imaju tag EU
  14. 890 članka imaju tag industrija
  15. 785 članka imaju tag menadžment
  16. 932 članka imaju tag kriza
  17. 608 članka imaju tag maloprodaja
  18. 568 članka imaju tag marketing
  19. 393 članka imaju tag poticaji
  20. 503 članka imaju tag krediti
  21. 520 članka imaju tag tehnologija
  22. 439 članka imaju tag obrazovanje
  23. 281 članka imaju tag potpore
  24. 363 članka imaju tag hotelijerstvo
  25. 357 članka imaju tag eu fondovi
  26. 404 članka imaju tag prehrambena industrija
  27. 360 članka imaju tag gospodarstvo
  28. 378 članka imaju tag porezi
  29. 439 članka imaju tag banke
  30. 314 članka imaju tag osijek
  31. 384 članka imaju tag hnb
  32. 427 članka imaju tag dzs
  33. 334 članka imaju tag agrokor
  34. 305 članka imaju tag opg
  35. 385 članka imaju tag vlada
  36. 302 članka imaju tag hgk
  37. 346 članka imaju tag energetika
  38. 394 članka imaju tag BDP
  39. 269 članka imaju tag poduzetnici
  40. 348 članka imaju tag recesija