Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

22 Tra 2019

Bivši vratar danas proizvodi poznati pršut: OPG godišnje proizvede 45 tona ove delicije

Izvor: www.glasistre.hr · Autor: Robert FRANK  

Bivši vratar danas proizvodi poznati pršut: OPG godišnje proizvede 45 tona ove delicije

OPG Buršić je sinonim za "Vodnjansku špaletu", gastro događaj koji se odvija upravo ovih dana. Gostima će kuhati poznati političari. Tisuće ljudi posjetit će Stanciju Buršić, njihovo obiteljsko imanje. Samo za ilustraciju: prošle godine na fešti su izrezali 50 špaleta i pripremili 70 kilograma pljukanaca

Buršići imaju tri zeta. I sva tri su pomagala u poslu s pršutima. Dvojica, Danijel i Elvis, u međuvremenu su krenula drugim putem, a jedan je opstao - nekadašnji nogometni golman Robert Lisjak, muž Michele, jedne od triju kćeri Milana i Darinke Buršić. Lisjak je nedavno obavio svoje prvo soljenje pršuta. Za njega je to bila posebna odgovornost i proces inicijacije u visoko društvo onih koji znaju tajne tog zanata. Ulog je bio velik jer OPG Buršić iz Vodnjana živi od pršuta i za pršut. To je ozbiljan obiteljski biznis.

Proizvodnja pršuta je, međutim, i stil života, davnašnja želja Milana koju je uspio pretočiti u stvarnost. Milan je i sinonim za OPG Buršić. Predsjednik je Udruge Istarskih pršutara i zaslužan je za promociju i zaštitu te delicije koja je mnogima raj za nepce. Da ne bi bilo zabune, Milan Buršić je dugovječan predsjednik, prvi i, dosad, jedini i ne misli se, očito, s te funkcije micati. Buršići su pravi Istrijani: vrijedni, odgovorni i posvećeni svom poslu. Sretnici su jer im je to što rade i ljubav, i zadovoljstvo, i biznis od kojeg mogu preživjeti.

Dobio priliku

Onako, gledajući sa strane, reklo bi se da je Robert Lisjak priliku za svoju prvu proizvodnju pršuta dobio iz dva razloga. Prvi je taj što čovjek stvarno voli pršut, pristupa mu s posebnim sentimentom, prepoznaje se u tom poslu, ima priliku i želi je iskoristiti do kraja. Drugi je Milanovo privremeno problematično zdravstveno stanje koje ga je malo odvuklo od proizvodnje. Lisjak je, pak, kao svaki pravi sportaš, čekao i dočekao svoju priliku. S klupe je ušao u teren i sada njime gospodari. No zna se, reći će Buršići, ali i sam Lisjak, tko je gazda proizvodnje. Milan. A gazda Milan je sada, s puno povjerenja, dio ovogodišnjeg soljenja prepustio bivšem golmanu Slaven Belupa, Istre 1961, Rijeke i porečke Funtane. Lisjak se u tome još uhodava.

"Prije mjesec dana sam solio prvih 410 komada. Zasad to dobro izgleda, vidjet ćemo kakav će biti krajnji rezultat. Sreća da je to bila zadnja tura soljenja pa ako i pogriješim, šteta ne bi trebala biti velika", pošalit će se Lisjak na svoj račun.

OPG Buršić je sinonim za "Vodnjansku špaletu", gastro događaj koji se odvija upravo ovih dana. Gostima će kuhati poznati političari, prije svih kandidat IDS-a za Europarlament, istarski župan Valter Flego. Tisuće ljudi posjetit će Stanciju Buršić, njihovo obiteljsko imanje. Samo za ilustraciju: prošle godine na fešti su izrezali 50 špaleta (što je, inače, prednji dio svinjske noge - plećka) i pripremili 70 kilograma pljukanaca. Kao i sve u životu, i "Vodnjanska špaleta" ima svoju povijest.

- Organiziramo je već osam godina zaredom. Pokrenuli smo je da bismo i u ovom dijelu godine nešto zaradili. Treba vratit kredite koje smo uzeli kad smo počinjali posao, rate su velike, ali smo dobro osmislili ovaj projekt koji nam u tome pomaže i već je postao tradicionalan, kaže Milan Buršić.

Naravno, svaka uspješna priča poput ove, u kojoj je najveći gušt to što ljudi rade ono što vole, ima svoj početak.

Ništa preko noći

"Radio sam u Mesoprometu, gdje smo godišnje proizvodili oko 20 tisuća pršuta. Uvijek sam imao želju otvoriti svoju pršutarnu“, kaže Milan. Uspjeh nije došao preko noći, građen je korak po korak, svaka stepenica uspona tražila je ulaganja, i financijska i ljudska. Puno energije i emocija, uz još više odricanja, Buršićima je bilo potrebno da se podignu na današnju razinu godišnje proizvodnje od 45 tona pršuta, i po 15 tona pancete i zarebrnika.

- Taman kad smo se oženili '73. godine napravili smo nekakvu zamjenu terena s Općinom. Sjećam se da smo na parcelu koja je bila goli kamen doveli 386 kamiona zemlje! Za te smo novce tada mogli kupiti mečku, kaže Darinka Buršić. Obiteljski posao počeo se pokretati '94. godine, u kući na obiteljskom imanju. Boška je zamijenjena sadnjom krumpira i blitve. Imali su Buršići svojedobno stotine maslina i do 40 krmača, tamo gdje je sada restoran bile su štale s odvojenim boksovima. Svoje kćeri nisu htjeli obvezivati na taj težak posao. U jednom trenutku odlučili su se za odlazak u pravo privatno poduzetništvo, u realan sektor: u Vodnjanu su, dakle, otvorili market i mesnicu. Prolazile su tako godine, sve do 2010., kad su Buršići odlučili napraviti najveći i ključan iskorak u obiteljskom biznisu – na svom imanju otvorili su ugostiteljski objekt, trgovinu i pršutarnu kao proizvodni pogon. U prethodnom razdoblju, prije Lisjaka, u posao su bila uključena i dva zeta.

- A mladi su bili Elvis i Danijel kad smo u to kretali! Jedan je bio vodoinstalater i imao je 19 godina, a drugi je bio tehničar s 22 godine. Nisu znali ni nož držati u ruci! Oba ne kapidu niš, ali su radila u mesnici. Tek nedavno Elvis i Danijel maknuli su se od obiteljskog biznisa, a Lisjak je ostao u tome, kaže Darinka.

Biznis je evoluirao. OPG se širi, proizvodnja se povećava, a potencijali su još veći. Trenutno, naime, pršut proizvode u prizemlju, dok preostala dva kata tek čekaju planirano ulaganje.


Komentari članka

Vezani članci

Stanovnici Krila Jesenice imaju flotu od dvije milijarde kuna i zapošljavaju 2000 ljudi

14.05.2019.

Stanovnici Krila Jesenice, malog mjesta na pola magistralnog puta od Omiša do Splita, vlasnici su flote od čak 180 malih kruzera, zapošljavaju 2000 ljudi i po sezoni prosječno prihoduju oko dva milijuna kuna po brodu, piše nedjeljni Jutarnji list

Ostvarili san u Hrvatskoj! Tvrtka iz Samobora svojim proizvodima od lavande oduševila Francuze

10.05.2019.

Možda će se na prvu činiti kako nema ništa neobično u prirodnoj kozmetici s mirisima Mediterana, no kad se ti proizvodi proizvode u kontinentalnom dijelu Lijepe Naše i još k tome oduševljavaju Francuze koji tvrde da takvih sličnih proizvoda kod njih nema,

Miodrag Šajatović: Djeca i unuci današnjih hrvatskih birača radit će za Kineze

10.05.2019.

Novo GEM istraživanje bilježi sve lošiju poduzetničku klimu. Naše društvo ne voli domaće poduzetnike. Ali s radošću prihvaća strane koji dolaze s, naivno se vjeruje, ‘vrećama novca’. U Kini poduzetnika ima za izvoz čak i u zemlje kao što je Hrvatska

Milanko Barać odustao od pušenja i ušteđeni novac uložio u kupnju prvih košnica

09.05.2019.

Pčelarstvo je najbolnija grana poljoprivrede, toliko bolna da mnogi odustaju od njega već nakon nekoliko uboda pčela. S druge strane je to najbolji način da se maknemo iz monotone svakodnevice, a uz nešto ulaganja, puno truda i znanja može se upotpuniti k

Osijek nudi poduzetnicima sedam milijuna kuna poticaja za zapošljavanje i konkurentnost

08.05.2019.

Potpore se odnose na jačanje konkurentnosti i poticanje zapošljavanja. Za jačanje konkurentnosti predviđeno je 2,5 milijuna kuna, a za poticanje zapošljavanja 4,5 milijuna kuna potpora. Predviđene su za mikro, mala i srednja poduzeća koja posluju na podru

Tag cloud

  1. 1897 članka imaju tag hrvatska
  2. 1914 članka imaju tag turizam
  3. 1523 članka imaju tag financije
  4. 1217 članka imaju tag izvoz
  5. 829 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 991 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 953 članka imaju tag trgovina
  8. 822 članka imaju tag investicije
  9. 674 članka imaju tag poduzetništvo
  10. 923 članka imaju tag svijet
  11. 954 članka imaju tag EU
  12. 875 članka imaju tag ict
  13. 848 članka imaju tag industrija
  14. 760 članka imaju tag menadžment
  15. 919 članka imaju tag kriza
  16. 521 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  17. 572 članka imaju tag maloprodaja
  18. 543 članka imaju tag marketing
  19. 485 članka imaju tag krediti
  20. 492 članka imaju tag tehnologija
  21. 353 članka imaju tag poticaji
  22. 420 članka imaju tag obrazovanje
  23. 439 članka imaju tag banke
  24. 255 članka imaju tag potpore
  25. 386 članka imaju tag prehrambena industrija
  26. 333 članka imaju tag eu fondovi
  27. 422 članka imaju tag dzs
  28. 376 članka imaju tag hnb
  29. 343 članka imaju tag gospodarstvo
  30. 335 članka imaju tag hotelijerstvo
  31. 327 članka imaju tag agrokor
  32. 294 članka imaju tag osijek
  33. 299 članka imaju tag hgk
  34. 345 članka imaju tag energetika
  35. 373 članka imaju tag vlada
  36. 269 članka imaju tag poduzetnici
  37. 340 članka imaju tag recesija
  38. 332 članka imaju tag porezi
  39. 370 članka imaju tag BDP
  40. 266 članka imaju tag investicija