Prijava Registracija

Poduzetnički portal · Članak

Veličina slova: a A

22 Tra 2019

Bivši vratar danas proizvodi poznati pršut: OPG godišnje proizvede 45 tona ove delicije

Izvor: www.glasistre.hr · Autor: Robert FRANK  

Bivši vratar danas proizvodi poznati pršut: OPG godišnje proizvede 45 tona ove delicije

OPG Buršić je sinonim za "Vodnjansku špaletu", gastro događaj koji se odvija upravo ovih dana. Gostima će kuhati poznati političari. Tisuće ljudi posjetit će Stanciju Buršić, njihovo obiteljsko imanje. Samo za ilustraciju: prošle godine na fešti su izrezali 50 špaleta i pripremili 70 kilograma pljukanaca

Buršići imaju tri zeta. I sva tri su pomagala u poslu s pršutima. Dvojica, Danijel i Elvis, u međuvremenu su krenula drugim putem, a jedan je opstao - nekadašnji nogometni golman Robert Lisjak, muž Michele, jedne od triju kćeri Milana i Darinke Buršić. Lisjak je nedavno obavio svoje prvo soljenje pršuta. Za njega je to bila posebna odgovornost i proces inicijacije u visoko društvo onih koji znaju tajne tog zanata. Ulog je bio velik jer OPG Buršić iz Vodnjana živi od pršuta i za pršut. To je ozbiljan obiteljski biznis.

Proizvodnja pršuta je, međutim, i stil života, davnašnja želja Milana koju je uspio pretočiti u stvarnost. Milan je i sinonim za OPG Buršić. Predsjednik je Udruge Istarskih pršutara i zaslužan je za promociju i zaštitu te delicije koja je mnogima raj za nepce. Da ne bi bilo zabune, Milan Buršić je dugovječan predsjednik, prvi i, dosad, jedini i ne misli se, očito, s te funkcije micati. Buršići su pravi Istrijani: vrijedni, odgovorni i posvećeni svom poslu. Sretnici su jer im je to što rade i ljubav, i zadovoljstvo, i biznis od kojeg mogu preživjeti.

Dobio priliku

Onako, gledajući sa strane, reklo bi se da je Robert Lisjak priliku za svoju prvu proizvodnju pršuta dobio iz dva razloga. Prvi je taj što čovjek stvarno voli pršut, pristupa mu s posebnim sentimentom, prepoznaje se u tom poslu, ima priliku i želi je iskoristiti do kraja. Drugi je Milanovo privremeno problematično zdravstveno stanje koje ga je malo odvuklo od proizvodnje. Lisjak je, pak, kao svaki pravi sportaš, čekao i dočekao svoju priliku. S klupe je ušao u teren i sada njime gospodari. No zna se, reći će Buršići, ali i sam Lisjak, tko je gazda proizvodnje. Milan. A gazda Milan je sada, s puno povjerenja, dio ovogodišnjeg soljenja prepustio bivšem golmanu Slaven Belupa, Istre 1961, Rijeke i porečke Funtane. Lisjak se u tome još uhodava.

"Prije mjesec dana sam solio prvih 410 komada. Zasad to dobro izgleda, vidjet ćemo kakav će biti krajnji rezultat. Sreća da je to bila zadnja tura soljenja pa ako i pogriješim, šteta ne bi trebala biti velika", pošalit će se Lisjak na svoj račun.

OPG Buršić je sinonim za "Vodnjansku špaletu", gastro događaj koji se odvija upravo ovih dana. Gostima će kuhati poznati političari, prije svih kandidat IDS-a za Europarlament, istarski župan Valter Flego. Tisuće ljudi posjetit će Stanciju Buršić, njihovo obiteljsko imanje. Samo za ilustraciju: prošle godine na fešti su izrezali 50 špaleta (što je, inače, prednji dio svinjske noge - plećka) i pripremili 70 kilograma pljukanaca. Kao i sve u životu, i "Vodnjanska špaleta" ima svoju povijest.

- Organiziramo je već osam godina zaredom. Pokrenuli smo je da bismo i u ovom dijelu godine nešto zaradili. Treba vratit kredite koje smo uzeli kad smo počinjali posao, rate su velike, ali smo dobro osmislili ovaj projekt koji nam u tome pomaže i već je postao tradicionalan, kaže Milan Buršić.

Naravno, svaka uspješna priča poput ove, u kojoj je najveći gušt to što ljudi rade ono što vole, ima svoj početak.

Ništa preko noći

"Radio sam u Mesoprometu, gdje smo godišnje proizvodili oko 20 tisuća pršuta. Uvijek sam imao želju otvoriti svoju pršutarnu“, kaže Milan. Uspjeh nije došao preko noći, građen je korak po korak, svaka stepenica uspona tražila je ulaganja, i financijska i ljudska. Puno energije i emocija, uz još više odricanja, Buršićima je bilo potrebno da se podignu na današnju razinu godišnje proizvodnje od 45 tona pršuta, i po 15 tona pancete i zarebrnika.

- Taman kad smo se oženili '73. godine napravili smo nekakvu zamjenu terena s Općinom. Sjećam se da smo na parcelu koja je bila goli kamen doveli 386 kamiona zemlje! Za te smo novce tada mogli kupiti mečku, kaže Darinka Buršić. Obiteljski posao počeo se pokretati '94. godine, u kući na obiteljskom imanju. Boška je zamijenjena sadnjom krumpira i blitve. Imali su Buršići svojedobno stotine maslina i do 40 krmača, tamo gdje je sada restoran bile su štale s odvojenim boksovima. Svoje kćeri nisu htjeli obvezivati na taj težak posao. U jednom trenutku odlučili su se za odlazak u pravo privatno poduzetništvo, u realan sektor: u Vodnjanu su, dakle, otvorili market i mesnicu. Prolazile su tako godine, sve do 2010., kad su Buršići odlučili napraviti najveći i ključan iskorak u obiteljskom biznisu – na svom imanju otvorili su ugostiteljski objekt, trgovinu i pršutarnu kao proizvodni pogon. U prethodnom razdoblju, prije Lisjaka, u posao su bila uključena i dva zeta.

- A mladi su bili Elvis i Danijel kad smo u to kretali! Jedan je bio vodoinstalater i imao je 19 godina, a drugi je bio tehničar s 22 godine. Nisu znali ni nož držati u ruci! Oba ne kapidu niš, ali su radila u mesnici. Tek nedavno Elvis i Danijel maknuli su se od obiteljskog biznisa, a Lisjak je ostao u tome, kaže Darinka.

Biznis je evoluirao. OPG se širi, proizvodnja se povećava, a potencijali su još veći. Trenutno, naime, pršut proizvode u prizemlju, dok preostala dva kata tek čekaju planirano ulaganje.


Komentari članka

Vezani članci

Ovaj hrvatski startup stare tvornice uvodi u 21. stoljeće

16.07.2019.

Trenutno zapošljavaju 20-ak ljudi, a kako se žele širiti, namjeravaju krenuti i u prikupljanje kapitala. Do sada su, kao što smo već spomenuli, uložili oko milijun kuna svog novca, no za udvostručenje broja zaposlenih koje je u planu, trebat će i investit

Kalendari i čestitke s austrijskim motivima nastaju u Slavoniji

08.07.2019.

Zoran Bašić u Trnjanima u prvoj hrvatskoj tvornici za magnet suvenire izvozi u Beč.

LAKŠE JE UZ POGURANAC! POGLEDAJTE KOJI SU VAM SVE POTICAJI DOSTUPNI I ISKORISTITE IH

08.07.2019.

Cilj programa je kreditiranje mikro i malih subjekata malog gospodarstva uz povoljnije uvjete financiranja. Dobivenim sredstvima mogu se otvarati obrti i osnivati trgovačka društava, modernizirati i proširivati postojeće poslovanje, provoditi mjere samoza

Dva prijatelja iz Zagreba razvijaju proizvode za najveće svjetske tvrtke

07.07.2019.

Naš put nije tipični startup put zato što nismo krenuli u poduzetništvo s jasnom namjerom dizanja tvrtke već je to bio hobi koji se s vremenom transformirao u uspješnu priču. Rast je bio organski te smo se na otvaranje vlastite tvrtke odlučili tek kada je

Hrvatska firma radi aplikacije za neke od najvećih svjetskih kompanija

07.07.2019.

Postoji cijeli niz primjera korištenja proširene stvarnost. Na primjer, kozmetička industrija ulaže u to jer budućnost prodaje vide putem interneta, pa su im potrebne aplikacije za testiranje make-upa. Ili recimo trgovine namještaja, kojima je zgodno da k

Tag cloud

  1. 1921 članka imaju tag hrvatska
  2. 1945 članka imaju tag turizam
  3. 1540 članka imaju tag financije
  4. 1232 članka imaju tag izvoz
  5. 835 članka imaju tag zapošljavanje
  6. 997 članka imaju tag poljoprivreda
  7. 962 članka imaju tag trgovina
  8. 954 članka imaju tag svijet
  9. 832 članka imaju tag investicije
  10. 680 članka imaju tag poduzetništvo
  11. 962 članka imaju tag EU
  12. 897 članka imaju tag ict
  13. 855 članka imaju tag industrija
  14. 766 članka imaju tag menadžment
  15. 920 članka imaju tag kriza
  16. 544 članka imaju tag malo i srednje poduzetništvo
  17. 581 članka imaju tag maloprodaja
  18. 546 članka imaju tag marketing
  19. 485 članka imaju tag krediti
  20. 504 članka imaju tag tehnologija
  21. 359 članka imaju tag poticaji
  22. 424 članka imaju tag obrazovanje
  23. 259 članka imaju tag potpore
  24. 391 članka imaju tag prehrambena industrija
  25. 439 članka imaju tag banke
  26. 340 članka imaju tag eu fondovi
  27. 378 članka imaju tag hnb
  28. 422 članka imaju tag dzs
  29. 347 članka imaju tag gospodarstvo
  30. 339 članka imaju tag hotelijerstvo
  31. 330 članka imaju tag agrokor
  32. 298 članka imaju tag osijek
  33. 299 članka imaju tag hgk
  34. 376 članka imaju tag vlada
  35. 345 članka imaju tag energetika
  36. 269 članka imaju tag poduzetnici
  37. 340 članka imaju tag recesija
  38. 336 članka imaju tag porezi
  39. 375 članka imaju tag BDP
  40. 267 članka imaju tag investicija